劉老五雞絲豆花面是一道色香味俱全的漢族小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。劉老五雞絲豆花面是很有特色的貴州特色小吃，劉老五雞絲豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。劉老五雞絲豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種創。
雞絲豆花面食主要是豆花、雞絲、面搭配而成，韌勁十足的豆花面，一觸即開的嫩豆花，汁液鮮香的軟彈雞絲以及不可缺失的油辣椒、香菜、蔥花、炸花生、炸黃豆、酸菜。配成了雞絲豆花面。湯底是濃醇的雞湯，加上白菜提鮮，佐以辣椒醬和酸菜，爽滑味美，對于吃慣了重口味的貴州人來說，早餐吃雞絲豆花面必不可少。
面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎據說起源于清代光緒年間，是素面，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻計獻方，到民國年間，已經發展成為正宗的劉老五雞絲豆花面，生意興隆。
貴陽雞絲豆花面加盟，都說云貴川是辣椒的故鄉，貴州家家戶戶無不喜歡吃面食米線的，做的面都是純手工制作，手藝一絕，且面條口感勁道，麥香味十足辣椒原產自云貴高原，所以較早食用辣椒的就是云貴高原地區。除此，好的辣椒還產自云貴川地區。這里的辣椒的特點就是肉厚質細，脆嫩新鮮、夠辣、夠香華飛雞絲豆花面，華飛貴州小吃加盟各總部只做精致小面，吃過的總在回頭沒有嘗的慕名而來，總部專業師傅一對一親傳技術，學員自己動手操作，3天學會，7天能開業，及早入市搶金。
