劉記光大火鍋雞，經獨特的制造自有工藝，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料。火鍋雞的吃法也很講究，先將提前腌制并翻炒過的雞肉塊連湯帶肉加入火鍋中，然后依據個人喜好放入洋白菜、土豆、生菜、豆腐等涮菜，食用時配以陳醋、蒜泥蘸料，主食備以雜面、燒餅等。劉記光大火鍋雞店旗下品牌劉記光大火鍋雞之所以養生又滋補，還是取決于其獨特的，劉記光大火鍋雞的所有鍋底都是加入了中醫養生秘方的，能夠使其美食的滋味發揮得更甚得同時，還鎖住其經營,使人們在品嘗的過程中能夠吸收其蘊含的營養元素，從而達到養生。
劉記光大火鍋雞格外的注重品質，信譽好，是多年潛心研究的產物，麻辣適中，重要的是可以的煮也不會變味道的，這是專門請了中醫調制的，性情溫和的養生美食，幾乎可以涵蓋人體需要的各種的營養成分，想吃就吃，制作工序雖然比較麻煩，但是因此能夠吃到美味的食物，還是值得了。
劉記光大火鍋雞是一個擁有著濃濃的特色的美食品牌，結合南北飲食習慣，倡導“健康、營養、綠色”的飲食文化，創立了以“靚湯、嫩雞”為特色的雞火鍋，劉記光大火鍋雞具有無油、無糖、低脂肪的特點，憑借著品牌和四大特色，秉承“品質合格、顧客至上、服務一”的經營理念。
劉記光大火鍋雞精選三黃雞琵琶腿翅、四川二荊條藤椒、大紅袍麻椒、豆瓣醬、制造銅鍋、果木炭等。劉記光大火鍋雞鮮嫩肉質，鮮脆時蔬，鮮美鍋底，占盡鮮機!美食，就要趁美時，即食即涮，即熟即撈好滋味與營養健康攜手同來，帶來難忘的火鍋雞體驗!
