蛋烘糕始于清代,成都文廟街石室書院(現成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦"姑姑筵"中得到啟發,遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成成都名小吃。現在基本以專用銅制小平鍋將面粉與雞蛋和成的面糊烘熟,再包入咸餡或甜餡食用,蛋烘糕的色澤金黃,松軟柔嫩,老少皆宜。
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