1981年，李子壩雞的繼承者舒冠塵出生在酉陽一個處于深山的村落。
大山里，漫山遍野奔跑的雞、各種上乘香料成為當地農民烹制美味的不二選擇。舒冠塵的父母因為好于美味，又勤于動手，開始傳承父輩的土方炒制雞肉。
經過反復試驗，采用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等幾十種上乘香料，用炒制方式，再配以上乘枸杞、大棗、當歸、沙參等上等中藥材調配而成的秘方燜制出來的雞肉，糯香滑嫩，陰陽調和，口留余香，回味無窮。
舒冠塵父母燜制的雞肉遠近聞名，舒冠塵又出身在農歷雞年。舒冠塵出生之日，家人大喜，有村上老者一邊喝酒，一遍吃著雞肉，大呼：“此子乃為雞而生！”。當時眾人大驚。
此后，舒冠塵讀書、就業，直到獲得MBA學位，在一家國有企業做到中干。除了逢三五好友，親自下廚為大家燜制雞肉，以及凡是聽說哪里有好吃的雞肉，都會不顧一切要去品嘗外。一切似乎都沒有驗證老者當年所言的舒冠塵是“為雞而生”的斷言。
有一年，舒冠塵在上班的路上，聽說李子壩附近一位老師傅的雞做得不錯，于是跳下車，急忙趕往這家“雞店”。這一頓雞吃下來，舒冠塵的命運徹底改變——他終于吃到了他想象中很好吃的雞。
從在店里打雜開始，到成為徒弟的過程是舒冠塵經歷改變的過程。為了學會殺雞，他一年內買了上百只雞，把家里搞得“烏瘴氣”；燜制的雞吃不完，舒冠塵朋友家里的冰箱都堆滿了他送去的雞脯肉；為了全心燜雞，舒冠塵去單位辭職，被周圍同事看為異類……
除了傳承老師傅的燜雞技術，舒冠塵還傳承和融合了自己父母的燜制技術，同時采用了標準化管理，提高/增加味道的統一。
憑借“精選上等食材、遵循創燜制方式、采用秘方”,李子壩雞一味風行，成為火鍋行業里一個不可或缺的細分品類。
從來不接受媒體采訪，從來不做廣告的李子壩雞卻在網上成為美食發燒友們爭相討論的對象，輕軌二號線佛圖關站的地圖旁邊曾經醒目的標識，也是李子壩雞站。
2013年，李子壩雞也迎來了自己新的輝煌，老師傅毅然決然退隱江湖。因為他終于找到了李子壩雞的傳承人——他的關門弟子舒冠塵師傅。
也在這一年，在完成了產品、技術、管理的標準化之后，李子壩雞打開招商加盟的閘門。守候多時的加盟者開始躁動起來。而更早的時候，1000萬元的天使加盟早已經進入李子壩雞的賬戶。
