火鍋在有上千年的歷史，全國各地大大小小的火鍋店層出不窮，占據了餐飲消費市場的半壁江山。當下火鍋行業依然持續走俏，但主要以重慶火鍋為代表，消費都比較高，這使得很大一部分客戶群流失，特別是工薪、學生群體；劉一首自助火鍋城一種全新的火鍋經營、消費模式贏取大部分其它火鍋的消費人群，消費者不會被自助火鍋的環境、檔次、以及經濟狀況所約束。
劉一首自助火鍋城以低廉的價格、豐富的菜品、不錯的就餐環境而吸引廣大消費者。自助火鍋從食材選擇、材料加工、菜品種類、服務以及管理方式等方面都徹底顛覆了傳統火鍋的模式；突出美味、時尚、營養、健康的餐飲新模式。
劉一首自助火鍋城不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。火鍋由于其方便、快捷、熱鬧等特點而深受廣大消費者的喜愛。數據顯示，調查還發現，超過九成的人都喜歡吃火鍋，不過不同的消費者喜愛的配菜卻各有不同，除了菜品的銷售外，酒水在火鍋行業的銷售中也占據著重要的地位，2011年的新數據表明，酒水銷售占營業額的比例為12%左右。
劉一首自助火鍋城由于消費者的實現目標水平和生活環境處于不同層次，不同層次的消費者有不同的消費需求，自助火鍋是一種適合多種消費層次的餐飲形式，有廣泛的消費群體。自助火鍋取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適應各類消費者的不同需求。
