劉婆大蝦核心調料取材于民間及市場，同時采集民間食療，萃取48味中草藥，香辣而不燥。30種專用調味品，博眾之長、提其精髓，自創淳和厚重、鮮香柔和、食無藥味的全植物油，真正做到了食不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的特色香辣干鍋、湯鍋。
從蝦源上劉婆大蝦就和其它商家有很大不同，他們蝦源全部來自蘇北洪澤湖。洪澤湖水清質好，年均氣溫在14.7℃左右，十分適合飼料生長，湖區內水草和藻類多達100多種，因其較好的生態環境，洪澤湖產的蝦蝦肉飽滿，黃多腮白，干凈安心，也是有名的盱眙蝦的優選原料。
在加工工藝方面，劉婆大蝦同樣也是下足了功夫。清洗、烹飪方式、口味樣樣都到位，每到蝦成熟季，他們會對好的蝦逐只進行人工挑揀，篩選，然后送到工廠進行三遍超聲波清洗，清理殘余雜質。
然后再將篩選過的蝦直接送到蒸箱進行高溫蒸制，這樣做一來是可以提高蝦肉的口感度、緊實度，二來可以保持食物中原有的營養成分。之后配以劉婆大蝦專有調料將蝦進行鹵煮。調料料方中選用中草藥和自然香料，也是由劉婆大蝦團隊多次拜訪行業人士，經過了數月的試驗、嘗試才調制而出。
為全國各地吃客能品嘗到大蝦，劉婆大蝦還重金采用了與進口牛排速凍保鮮工藝相同的技術將成品低溫快速鎖鮮，蝦原始的Q彈口感，想吃的時候只需拿出來稍稍加熱即可，消費者吃到的時候還是原汁原味。
