老胡同面館經過多年的專研及實驗，形成了自己的獨特口味及口感，面白，勁道有嚼頭。做面食，面固然重要，其湯更重要，湯則是老胡同面館的靈魂，由新鮮大骨棒和十幾種中草藥調料按比例燉煮熬制形成了東北人口味的大骨老湯，其具有鮮，香，濃的特點，外加老胡同面館自制的特色辣椒油，食后令人回味無窮。
把握細節
老胡同面館大街小巷中，隨處可以聽到這樣的聲音：老板，二兩小面，湯寬點，青多點，面硬點，搞快點……”幾勺調料，少量蔥花青菜，二兩面條，無論是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那種滿足的感覺。老胡同面館加盟店不僅有特色的美食，也有優雅的就餐環境，吸引了廣大食客。品牌把握細節，利用裝飾提升空間，很好的把文化、商業、藝術結合起來，將好的消費體驗恰到好處的表現出來。
中西兼容的格局
老胡同面館公司是一家高度化的餐飲管理公司，致力于民俗餐飲的發掘與推廣，公司市場調研、行業把脈和新品研發，找到了適合新時期大眾飲食方向的味蕾，追本溯源挖掘傳統面食市場，老胡同面館海派文化主題餐廳應運而生。老胡同面館海派風味主題面配以簡約時尚、流露中西兼容的格局，老胡同面館為消費者提供摩登休閑的就餐體驗。老胡同面館以手工面為核心，外觀靚麗出眾，根根勁道爽滑，湯汁香飄四溢，入口柔滑細膩，食后回味無窮。老胡同面館在菜品方面大膽革新，融會貫通，兼收并蓄全國各地美味面食，發展成自己獨特濃郁、細膩、精致、典雅的海派風格融合面。
