牛肉面是一種草根飲食品種，起源于民間，所以牛肉面有一種與生俱來的親民性。近年來隨著城市化進程的加速，人口流動頻繁，這種麻辣鮮香、口感醇厚、菜品多樣、經濟實惠，就餐及售賣形式靈活多樣的牛肉面，深受都市文員、白領、過往旅客及大專院校師生等時尚一族的歡迎。很多省內外的朋友在享受到這種地道的美食后， 紛紛要求加盟，想把這種美食帶到家鄉。
曾經，很多蘭州人都會坐著羊皮筏子去到北岸找一個挑著擔子賣面的老人。只是為了嘗上那一口鮮美的程師傅牛肉湯。老人說，年輕時候和他妻子是在一個地方認識的，后來妻子去世了，就自己學做牛肉面。漸漸地，因為老人做的面香味撲鼻，爽滑可口，他的面擔子名氣也大了起來。老人為了紀念妻子，就有了這個招牌，而我們的金字招牌也正是傳承自這位老人。
蘭鳳拉面博取牛肉面百家之長，汲取現代餐飲新科技，歷經多年的精心調制和創立，迅速發展壯大，并形成了自己獨特的湯料調制自有工藝，蘭鳳拉面在提高/增加傳統牛肉面好的基礎上，推出了程師傅麻辣牛肉面、蔬菜營養牛肉面、程師傅炒面、程師傅干拌、程師傅特色小菜、程師傅制造鹵牛肉、程師傅鹵雞蛋系列品種，使之更加適應人體營養平衡和健康需求，蘭鳳拉面以全新的餐飲模式走向行業的前端。
蘭鳳拉面精選牛肉、精選制造香料、精選滋補中藥。蘭鳳拉面傳統古法工藝，現代制做技術，很好結合的典范。蘭鳳拉面高標準質量管理體系，層層嚴格把關，古樸，時尚口感。蘭鳳拉面館裝修風格含有很多約定俗成的風格標簽，昏黃的燈光、滿屋花椒大料與中藥材飄香、青花瓷碗吊燈，營造一種兒時的回憶!
蘭鳳拉面采用傳統中藥制造，徹底解決牛肉腥氣，把傳統制作工廠化。程師傅加盟店由公司統一提供制造湯料、煮肉料、專用辣椒面，蘭鳳拉面具有湯汁鮮美、面條細嫩、軟滑柔韌、久泡不爛、入嘴筋道有嚼勁、味道香醇。蘭鳳拉面系列多樣，味道好，老少皆宜。
