辣爪爪扎皮蹄花是四川省成都市的一道漢族傳統名吃，屬于川菜系。它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等調味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經歷百年風雨經久不衰,是成都風味名吃中的上品。
豬蹄在川菜中運用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。川菜作為全國八大菜系之一，在全國的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難，做好了一定受歡迎，辣爪爪扎皮蹄花于是把希望寄托在了豬蹄上。憑借多年的廚師技術和經驗，辣爪爪扎皮蹄花開始了豬蹄菜品的研制開發。每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術上開動腦經，不斷反復，不斷改進。為了掌握手資料，辣爪爪扎皮蹄花邀請朋友、鄰居為其品鑒，的要求是，拿出品嘗后的真實感受和建議。一次次加工、一次次嘗試、一次次改進，日復一日，經過180余天的研制加工，色澤金黃、味道鮮美，香而不膩的特色豬蹄終于開發出來，豬蹄的色、香、味、型等特點得到了增加。
要想成為一道具有特色的菜品，需要得到市場和消費者的認可。辣爪爪扎皮蹄花推出的豬蹄一經亮相，立刻受到了消費市場的廣泛關注。飯店生意越來越來好，豬蹄銷量成倍增長。然而此時，辣爪爪扎皮蹄花卻迎來了幸福的煩惱。受加工條件限制，豬蹄出現了供不應求的局面，因顧客眾多，排隊就餐造成飯店擁堵，長時間的等待，使得顧客的情緒變得急躁，為了能爭先吃到豬蹄，爭奪座位甚至拳腳相加。
辣爪爪扎皮蹄花以“傳承餐飲文化，創立中華美食”為奮斗目標，奉行“用技術增加品質，用責任打造品牌” 的經營理念，倡導“合作、共贏、責任、創立”的企業精神，堅持“品牌無語，效益說話”信念，為加盟商提供餐飲品牌策劃和運作、品牌代創、品牌包裝、加盟指導、餐飲合作、團隊派遣、人才培訓、技術轉讓、經營問題診斷、餐飲企業連鎖體系建立、規范和發展規劃等咨詢服務。我公司擁有一批來自全國百強餐飲和餐飲管理公司的，具有多年行業工作經驗的高等管理和技術人才，他們都具有非常豐富的品牌策劃經驗，其中很多策劃運作的公司和品牌已經成為全國連鎖企業和品牌，為全國各地的加盟商創造了許許多多的財富奇跡。
