京羊港主營(yíng)羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有三百多年的歷史,因其富含鈣質(zhì),而且易于吸收,故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。我公司經(jīng)幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎(chǔ)上加入多種中藥材香料精心熬制老湯，以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的5—6個(gè)月大的羔羊經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
北京羊蝎子與涮羊肉一直是人們比較喜歡的傳統(tǒng)食品。今后會(huì)保持比較平穩(wěn)、穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢(shì),專做羊蝎子的老城一鍋有限公司劉總經(jīng)理介紹，羊蝎子和家常菜相比，做家常菜大多憑感覺，廚師炒的菜因心情不同而不同。羊蝎子就不一樣，只要所有的店實(shí)行統(tǒng)一自有工藝，統(tǒng)一制作工藝，就能提高/增加羊蝎子火鍋統(tǒng)一的風(fēng)味，另外還不需要花高價(jià)請(qǐng)廚師，這樣在管理上相對(duì)容易一些。
“紅燜羊肉”吃起來有點(diǎn)膩，而羊蝎子則不膩。羊蝎子火鍋以原料燉制，融合了麻（微）、辣（微）、鮮、嫩、香、咸等大眾喜愛的綜合口味，燉制的火鍋湯涮食羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、粉絲、豆腐、各種蔬菜等充分的體現(xiàn)了食物的原汁原味，沒有火鍋飄香劑，火鍋增味劑等人為的添加，真正吃到了食品的原始味道。
統(tǒng)一的風(fēng)格彰顯獨(dú)特餐飲文化：本公司細(xì)致發(fā)掘、精心制作出具有濃郁民族風(fēng)格和中華文化底蘊(yùn)的企業(yè)文化，以特色的店面形象及裝飾設(shè)計(jì)展示出令人耳目一新的餐飲文化。
先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝：羊蝎子火鍋關(guān)鍵技術(shù)為燉制羊蝎子技術(shù)，操作簡(jiǎn)單，不需要任何專業(yè)人員（無需專業(yè)廚師），只需操作工就能燉制出口味的羊蝎子火鍋。標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，經(jīng)營(yíng)者自己掌握燉制技術(shù)，沒有人為的因素影響口味，使你每一次烹調(diào)出的火鍋都保持口味一致，這樣就提高了食客的回頭率。
