時至今日，老火鍋依托其博大精深的火鍋文化，以其上百年的歷史文化底蘊成為了現代重慶老火鍋的一面目標，具有傳統歷史特色的毛肚火鍋成為了老火鍋的標志性品牌，其菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。除了正宗的毛肚火鍋，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。
君念火鍋是一家特色的傳統火鍋項目，麻辣鮮香是這個品牌的優點。君念火鍋有著非常多的招牌菜，其中以雪花牛肉、牛肚、鴨血，每天能賣出上千份，不一樣的鍋底適合不同的口味的消費者，而且君念火鍋的鍋底是健康的養生的鍋底，是非常受吃貨們喜歡的。
君念火鍋之所以能成為火鍋界的常青樹，是因為味道決定火鍋店的客流量，鍋底決定火鍋店的味道，君念火鍋精選上好的石柱紅辣椒、茂文花椒、郫縣豆瓣等數十種原料，按照傳統的比例工序，熬制6小時而成。熬好后的鍋底辣而不燥，麻而不澀、老道醇厚、回味悠長，吸引了一批又一批食客打卡君念火鍋。
為了提高整個連鎖企業的商譽，君念火鍋連鎖總部都會隨時開發或引進、高附加價值的商品，君念火鍋連鎖加盟店直接享受這種好處。由于連鎖總部統籌出臺廣告宣傳、節日促銷、門店讓利等活動，使君念火鍋加盟店在營銷上能略勝一籌。
