金堂招牌鳳爪主營鹵味有雞爪、鴨爪、鴨脖、牛肉、腐竹等。 “金堂招牌鳳爪”起步于家庭作坊，使用的是烹煮了10余年的上等原湯，正是這些原湯，提高/增加了“金堂招牌鳳爪”鹵料獨(dú)特且純正的味道。公司創(chuàng)始人經(jīng)過10余年研究和試驗(yàn)，針對不同受眾，開發(fā)出不同的口味，產(chǎn)品共有60余種，仍在不斷研發(fā)新品種?，F(xiàn)在，“金堂招牌鳳爪”發(fā)展成為集研發(fā)、生產(chǎn)、連鎖經(jīng)營三位一體的現(xiàn)代企業(yè)。現(xiàn)已注冊武漢“金堂招牌鳳爪”商品標(biāo)識，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生與安全管理體系經(jīng)營。公司秉持做健康鹵料的理念，全力打造消費(fèi)者信得過品牌。 “金堂招牌鳳爪”鹵料選材上乘，自有工藝獨(dú)特，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，啟用現(xiàn)代化機(jī)械制作，實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化生產(chǎn)，并在研制鹵料的真空保鮮技術(shù)。另外，有專業(yè)食品研發(fā)員，獨(dú)立冷凍庫和專門的鮮貨供應(yīng)商。鹵制品在一個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)各銷售點(diǎn)，生產(chǎn)到銷售全程監(jiān)控，扶持鹵制品衛(wèi)生、安全。著力打造令消費(fèi)者合格的一條龍服務(wù)。 “金堂招牌鳳爪”鹵料質(zhì)地飽滿、顏色自然鮮艷、口感上佳；口味獨(dú)特，香帶微辣，所謂“爽心潤口，香而不膩”。具有開胃健脾、消食化滯、促進(jìn)食欲之功能，還能滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等需求。 “金堂招牌鳳爪”鹵料老少咸宜，價(jià)格實(shí)惠，現(xiàn)已成為武漢人生活中的一部分，并深深影響著武漢人的飲食習(xí)慣，不僅是居家、佐酒的上等菜肴，還是外出旅游合格品。
金堂招牌鳳爪提供詳細(xì)的技術(shù)資料，包括十幾年的純正中藥鹵水自有工藝、量比化自有工藝及配制流程，各種食材的加工工藝等全套技術(shù)資料。專業(yè)師傅在鹵味加工場一步一步指導(dǎo)學(xué)員操作實(shí)踐，一直到學(xué)會獨(dú)立鹵出合格產(chǎn)品為止，頒發(fā)企業(yè)認(rèn)證畢業(yè)證書。
