吉米屋臺式便當作為鼎盛餐飲集團旗下很新推出的一個重點品牌，鼎盛作為餐飲行業的向前品牌企業，擁有近十年的餐飲品牌營運管理成功實戰經驗，于2015年在上海股權托管交易中心正式掛牌上市，鼎盛以弘揚和發展臺灣特色小吃而著稱，先后成功推出微薩手握披薩、魷俠客憤怒大魷魚、熊掌門刈包、G米翅雞翅包飯、牛歐巴牛排杯等5大主打品牌，號稱“餐飲臺灣風味為首股”。2017年，鼎盛再次準確聚集風行臺灣70多年的臺式便當，全面引進了地道的臺灣便當，推出了吉米屋臺式便當品牌，較為突出的是臺灣的鹵肉便當，被譽為臺灣便當的經典。
吉米屋臺式便當全素食便當，米飯上覆蓋著一層厚厚的新鮮蔬菜，其他的都是肉、蛋、魚、蔬菜齊全，吃到嘴里也格外的美味，品質并不會因為屬于快餐便當而降低品級。這樣美味的豐富的便當，每盒僅售十幾到二十幾人民幣不等，經濟實惠符合大眾的消費能力，深受大眾的喜愛，這就是臺式便當的獨特魅力，難怪在臺灣鐵路站臺出現哄搶的好銷量。
臺灣的鐵路四通八達，不管你想去臺灣的哪個地方，只要坐上高鐵就能到達。在奔波的旅途中，難免無聊嘴饞肚子餓。如果在內地的動車上，一定會讓自己忍一忍，但是臺灣便當的獨特做法，連當地人都聲稱坐上了高鐵，怎么能不吃便當呢？臺灣鐵路便當（并不在高鐵上買，而是在鐵路站內專門的便當店，可拿到高鐵上吃），不只是能填飽肚子，更是臺灣鐵路的文化。
