清光緒年間，四川嘉州（今樂山市）。一日，十多人的流寇闖進了一家小酒館，將酒館洗劫一空。店主是一對年近六旬的老夫婦，年邁的老婦人還被流寇打得奄奄一息，鮮血直流。
事過五年，老婦人傷重難愈，只能躺在床上由老大爺照料。老大爺到處尋訪當地郎中，試盡了各種療方，但老婦人一直不見好轉。
有一天，老大爺得知城里來了一位精通醫術的“活神醫”，便翻山越嶺奔了幾十里的山路來到嘉州城，老大爺四處打聽，得知這袁姓郎中乃是一代宗師黃飛鴻恩師袁福成的傳人。
郎中把秘方給了老大爺，此秘方以當歸、黨參、靈芝、枸杞等六十余味名貴藥材組成，并以仔雞為藥引。
老婦人覺得湯藥難以下咽，老大爺憑借自己多年的廚師經驗，在此方里加入了當地的調味料。難喝的湯藥在調味后不僅味道鮮美，而且里面的雞肉更是骨酥肉香。一副藥吃完，老婦人便恢復了體質。幾日過后便能幫老大爺料理起自家的小酒館了。鄉鄰得知老婦人的身體康復都為之慶賀。一些身體虛弱的病人吃了老大爺烹制的仔雞肉，身體都大有起色。
“嘉州百味雞”成為當地百姓不可或缺的美味。“沒有百味雞不成席”的美譽就這樣漸漸流傳開來。
幾年后，老夫婦帶著做“嘉州百味雞”酒館所攢下的積蓄，來報答“活神醫”。陳郎中堅決不肯收老夫婦的錢財，在老夫婦地再三懇求下，只留下了“嘉州百味雞”的秘方，并把此秘方傳給了后人。
后來，由于老夫婦年事已高，也有了不少積蓄，便關掉酒館安享晚年。從此“嘉州百味雞”銷聲匿跡，多人求方都以無功而返。
亂世紛爭，陳家后人分成幾支，有一支一直保存著這份秘方。本世紀初，陳家后人在繼承先輩秘方的基礎上，又吸收當今廚藝百家之長，并潛心十余年研發百味雞制作新法，在上海應邀為眾多名家定制私房家宴，陳家后人也被大家譽為“私房御廚”。陳家后人結合南北方餐飲精粹把嘉州百味雞的口味和滋補功能錘煉得爐火純青。現在嘉州百味雞店已經遍布華夏，出口，成為中華一大特色名族品牌。
