重慶火鍋故事老火鍋：如何增加重慶火鍋加盟店收銀

如今的重慶火鍋店在全國各地遍地開花，市場前景一片大好，想要從重慶火鍋行業中分得一杯羹的人大有人在，重慶火鍋加盟店生意咋樣，為主要的是店鋪是否有利可得。開一家重慶火鍋加盟店怎么提高收銀呢？單靠價格優惠是持續不了多久的，下面重慶火鍋故事老火鍋就為創業者分享幾個提高店鋪收銀的方法。

一、控制前廳低價易損耗品

無論從事什么行業，都需要從細節把控，開一家重慶火鍋加盟連鎖店也是如此。火鍋店前廳的易損耗品包括牙簽、一次性筷子、一次性紙杯、紙巾等，雖然其成本低廉，但累積起來就是一筆較高的費用。店鋪服務人員可在顧客沒有要求的情況下，分配適量的東西，減少不必要的使用，節約相關費用。

二、合理控制廚房食材

很多重慶火鍋加盟店廚房食材浪費嚴重，對于食材邊角料往往棄置，店鋪管理者可要求后廚充分利用食材，并合理處置邊角料，比如碎肉可制作成丸子等，對于真無法上桌的邊角料可以用作員工餐使用，即減少了浪費，又改善了員工伙食，何樂而不為呢？

三、產品擺盤

擺盤其實也非常有講究，火鍋店內不可隨便改變菜品的分量以及擺盤的方式。并且要做到盡力好看。當你擺盤做到精致且誤差很少的時候，顧客對火鍋店的印象也會變得更好，不僅如此，現在很多人吃飯前都會先來張照片，好看的菜品會更加讓顧客有拍照的想法，也能順便給店鋪做免費的廣告。

四、合理推銷

當顧客進店點餐時，服務人員不要主動鼓勵顧客點菜，可以根據顧客的需求合理的推薦店內的特色菜品和酒水，增加產品輸出。注意：服務人員在為顧客推薦時，要尊重顧客自主意愿，并隨時提高/增加合格的服務態度。

五、合理把控采購，減少浪費

原料以蔬菜為例，通常而言，重慶火鍋加盟連鎖店每日采購大約當天銷售兩倍的蔬菜，但初加工后剩下的蔬菜也只能滿足當天的用量，因此出成率較低。造成這種現象的原因主要在于兩點：采購質量不過關，品質不好，從而導致出城率較低;還有一些初加工不負責，導致原料不能及時保存或損壞，自然就增加了成本。

以上內容，就是由重慶火鍋加盟連鎖品牌火鍋故事老火鍋，根據多年的經營管理經驗，為加盟火鍋店提升店面收銀所總結的要訣分析，希望能對想要開店的創業者有幫助。