胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。
不管在那些里有多少關于胡辣湯起源的野史記載，正史上關于其起源如此描述：“胡辣湯是小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，于民國初年。”但實際上，胡辣湯一般扯著逍遙鎮的大旗。而關于胡辣湯的做法，其實和熬制一盆大雜燴差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后調粉芡注入。關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食欲。

《閃老大》經過多年研究開發試驗，不斷地探索。。。現在已形成匯集河南多種名優小吃為一體的----早。中。晚三餐都的《獨特》餐飲模式。一店當成兩店用，在門面房租金昂貴的高速發展的環境下，創立了一個-----獨特的營銷模式。。。。

《閃老大》的早點匯集了河南特色的名小吃為一體，包括：胡辣湯·豆沫·豆腐腦·豆漿·小米湯·包子·油餅·油饃頭·雞蛋餅·水煎包·肉合···等河南的地方名吃。其中尤其以胡辣湯·豆沫·包子·雞蛋餅非常特色，在其他店里吃不到，有自己的獨特風味。

經過多年研發引進，現在閃老大已經是匯集了河南名小吃：胡辣湯。饸饹面。杞縣老式砂鍋。郟縣豆腐菜。尉氏老燴面。西安羊肉泡饃。熱拌羊肉。。。。。。為一體的綜合性-----中式快餐連鎖店，神奇的美味，每天吸引著來自全國各地的食客，多次被河南電視臺《香香美食》《食客準備著》《都市報道》《都市信息報》等眾多媒體爭相報道!實為---中華一絕!!!

《閃老大燉肉胡辣湯》：《閃老大》的胡辣湯，據家里老人說，湯料起源于1828年《道光5年》，歷經數代演變，改進形成今天的風格。閃老大的胡辣湯，是在正宗《北舞渡胡辣湯》的基礎上，結合《逍遙鎮胡辣湯》的燒湯工藝，并且柔和了火鍋炒料的工藝，先煮后炒，再燉。慢火燉的牛肉，手工洗的面筋，三十余種佐料，那個香啊。。。不說了，您來了就知道了。不是逍遙鎮的風味····絕技，包您一年掙幾十萬·。如果您想開個餐飲店，一定要先來嘗嘗《閃老大》的再做決定. 獨特的營銷方式，別人十年八年走的路，讓你三到六個月搞定方圓十公里的消費群體。

閃老大饸饹面是河南省一家獲得十佳面食的饸饹面品牌!

《閃老大》中午和晚上經營的是《百味·饸饹面》 + 《咖喱雞飯·咖喱牛肉飯》 + 《特色涼菜》 為主的 <中式快餐 >的模式。

<閃老大饸饹面>是在河南郟縣饸饹面的基礎上，加以改進，獨特的辣椒油制作工藝， 使饸饹面更加上了一個檔次。好多郟縣當地從小吃著饸饹面長大的顧客，在吃了《閃老大饸饹面》 后，都被“她”的神奇美味所折服，成為閃老大的常客。 曾經有一個郟縣當地人，連續7天，天天帶朋友來吃閃老大的饸饹面。 可以這么說，《閃老大的饸饹面》使更多的鄭州人認識了---饸饹面。原來經常吃鄭州燴面的顧客，再吃了《閃老大饸饹面》后，而改變了飲食習慣。。。 《香菇牛肉拌面》《紅燒牛肉拌面》博采眾家之長，在川味的基礎上，結合粵味。。。口感細膩，回味無窮，味道獨特。。。開陽(海米)蔥油拌面 是上海風味的經典面，照顧了不吃辣椒的朋友，真的是很美味!紅燒牛肉面更是味美可口，令人垂涎，回味無窮。。。經總部多年開發研究，現在已形成，傳統饸饹面·川味拌面·上海風味拌面三大系列，特色饸饹面十幾個品種。。。日進斗金，全程營銷指導，不管您有無餐飲管理經驗，7--10天包教包會，從后廚到前廳經理的培訓。 現代新工藝，使胡辣湯。饸饹面“真正達到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厭之效。有很多顧客到此食用后都要帶走一些。讓家人品嘗。。。

《咖喱雞飯·咖喱牛肉飯》更是閃老大潛心研究的又一神奇美味，采用印度的《咖喱》結合紅燒牛肉的制作工藝，吃上一口，真的是很美味，中華一絕······多種美味匯集在閃老大總店，可以換著吃不同的口味，使得好多客人一天三頓在閃老大總店就餐，培養了客戶的忠實度，神奇美味吸引著來自全國各地的客人來店里品嘗，好多在千里之外聽說閃老大的客人，慕名而來······

現在閃老大胡辣湯·饸饹面的加盟店全國加盟店已遍布新疆·河北·安徽·河南·山東五省七十多家。。。。

百年磨一劍，厚積而薄發，閃老大以發展挖掘中華民族的名小吃為己任，努力把河南的地方名吃推向世界!!!讓世界上更多的人了解河南，了解 河南的文化，了解河南的地方名吃

雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衛生，但這并不說明就沒有“敗絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣湯喝得多了，那就可以以老江湖的口氣分析道：“嘿嘿，門面看上去越是破的店，湯就做得越好。”店大欺客，這個道理誰都曉得，湯做得好，這就是金字招牌。不管店面看上去有多臟，只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來，什么都別說了，開喝吧你就。
不過，喝胡辣湯也有很多秘訣。其一，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。其二，喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝，只是要價高出5毛錢。其三，是先吃里面的雜物（面筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃，后者是喝。其四，也是判斷是否是個喝胡辣湯的老手的標準——當看到別人將胡辣湯和豆腐腦放在一起時，千萬不要做出目瞪口呆的表情，它有一個專業名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。

關于胡辣湯-----------非逍遙胡辣湯------------中華一絕

1、別人只教您怎么做湯，我們不光教您做湯，還教您怎樣做生意，怎樣把店做好，做成當地的“名店”。獨特的《三管齊下》的營銷方案，確保您從開業的頭一天就開始不錯。

2、好湯好料自己會說話，我們的湯定會讓您做當地早點《老大》。加盟我們可以免費培訓：絕味豆沫，包子、油餅、油饃頭，豆漿、豆腐腦、小米南瓜粥、雞蛋餅等早餐技術。

3、我們的胡辣湯是非逍遙鎮的風味，是在正宗北舞渡湯的基礎上結合逍遙鎮的燒湯工藝，并結合有火鍋的工藝而燒出的獨特風味。

4、《閃老大》商標已注冊成功，《非逍遙》商標已報請商標局受理注冊。。。我們總店的企業文化，珍貴的老照片等都可以讓您無償使用，統一的店面形象設計，加盟店開業總部派人指導，確保和總部口味一致。閃老大的包子非常特色，有牛肉炒木耳包、雪菜牛肉粉條包、蝦皮炒豆腐包、韭菜雞蛋粉條包--------每一款包子都非常經典。

5、統一的采購原材料，讓您看得見的-------一年輕松省下幾萬元。

獨特的三餐的模式---胡辣湯+饸饹面+中式快餐

1、中午，晚上，閃老大的饸饹面·咖喱牛肉飯更是遠近聞名。

2、香菇牛肉拌面·紅燒牛肉面，更是人間美味。

3. 經過多年研發引進，現在閃老大已經是匯集了河南名小吃：胡辣湯。饸饹面。杞縣老式砂鍋。郟縣豆腐菜。尉氏老燴面。西安羊肉泡饃。熱拌羊肉。。。。。。為一體的綜合性-----中式快餐連鎖店，神奇的美味，每天吸引著來自全國各地的食客，多次被河南電視臺《香香美食》《食客準備著》《都市報道》《都市信息報》等眾多媒體爭相報道!實為---中華一絕!!!