胡家醬雞鹵煮之前，將雞洗凈，一翅插入口腔，使頭部彎回，另一翅折疊，兩腿別起，爪入膛內，呈琵琶狀。然后放入百年老湯中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名貴肉料、碘鹽，以及花椒、大料、小茴香等調味佐料。在煮雞時按雞齡長短定火候。煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮，雞皮油光平展，不破皮、不脫骨、不塞牙、不膩口，久食不厭，老幼皆喜。
胡家醬雞以傳統工藝為基礎，二十多年的老湯為底料，輔以20多種中草藥，聯合如今消費者品嘗及健康方針，改進創建而成。胡家醬雞菜品香而不膩，瘦而不柴，耐人尋味。
胡家醬雞根據現代人群口味和健康要求，增添了更多的名貴養生藥材，經科學調配而成。“胡家醬雞”鹵制出來的菜品色澤紅潤，香味撲鼻，給人會產生濃厚的食欲，除了醇厚的鹵味口感外，還有種特別的熏香味，初聞香味四溢，入口不油不膩不粘。
胡家醬雞采用獨特自有工藝，上乘的選料，運用純熟技術手工制作，其獨特口味，在于雞爪鹵制中調料的選擇，這配料經過了數千次的調試，才逐漸形成獨特的風味。胡家醬雞質地飽滿、顏色鮮艷，口感Q爽有彈性，吃起來嫩中有脆，香中帶辣，骨香十足，吃完后是齒頰留香，回味無窮。
胡家醬雞之所以如此的受歡迎，是因為所有的原材料都經過了層層的挑選，只有好的材料才能夠做出更好的產品，并且在調料這一塊整個品牌有著獨特的秘方，并且經歷過幾十年的整改以及不斷的口味改良，讓整個產品變得更加的有吸引力。
