湖大飯館公司自成立以來，一直堅持綠色原生態菜品和真誠，贏得了不少客戶的好評。在“獨特的來源、新口味”形成的良性循環基礎上，不斷的試驗、開發和引進“辣味扇貝”等川菜新品種，豐富了“胡大貪蛙、胡大水煮魚、萬州烤魚、秘辣蟹”等川菜并接受了電視臺、北京電視臺、國外知名電視臺、北京各大報紙和網絡的采訪和報道。2008年被評為“北京市餐飲業川菜綠色百強品牌”、“北京市餐飲業家常菜綠色百強品牌”等榮譽稱號。
為弘揚中華飲食文化，傳播胡大特色食品，湖大飯館公司在北京開設分公司已有十多年的歷史，為響應全國客戶的要求，湖大飯館公司先后在北京發展了北京分公司，如北京第二店、北京第三店等3A店、北京四合院店、江陰、鄂爾多斯、銀川、呼和浩特一號店、呼和浩特二號店、沈陽、天津分店等，并在北京物流配送中心建設了部分門店，集采購、加工、倉儲、配送為一體的物流供應體系。
“湖大飯館”品牌于1999年由北京一家龍蝦供應商孫玉珍創立。胡大依托供應渠道優勢，不僅保留了龍蝦的野性、肉質、綠色等特點，還利用了古街家庭的優勢。經過與經理、經理的多次試驗和探索，胡達在古街開發出了特色的麻辣小龍蝦，轟動一時。在短短的三年時間里，北京古街總公司從一個100多平方米、7張桌子的小店發展到80多張桌子。擁有1200多平方米的特色中餐廳。這些年來，忙碌的排隊已經成為北京一道美麗的夜景。
胡達的目標是把企業做大、做強、做品牌、做信譽。
胡達的發展理念是：追求誠信、專業服務、務實發展。
質量第一，顧客滿意是胡達對企業文化的一貫追求。
2015年，湖大引入升級管理模式，建立了規范化、系統化的生產流程和服務方式，逐步形成了一支更加好的專業化、專業化的餐飲工作團隊，滿足了更多新老客戶的期望，帶來健康食品特色體驗。
