梁小擔牛肉粉好吃、實惠，讓利廣大消費者，獲得盛大成功。梁小擔米粉店主打傳統貴州米粉特色，結合現代工藝，讓米粉成為快時尚新紀元。梁小擔米粉產品理念就來自貴州當地傳統的米粉售賣方式及膳食組織方式。梁小擔主創人員經過近十年對貴州省各城市鄉鎮的走訪，調研、采集資料，發掘出傳統，淳樸的米粉膳食品制作及經營方式，用“梁小擔”再現一千年前米粉店的本來面目。
梁小擔牛肉粉主創團隊考察日本的現代餐飲連鎖店及其延續傳統店鋪模式的商業包裝策略，將源自老城古鎮的米粉食品產業化、品牌化、標準化，賦以現代“快時尚”商業包裝，用漫畫與線條的描述，進述米粉的故事。
項目定位
梁小擔餐飲定位：貴州米粉、小吃
梁小擔人群定位：商務樓的白領為主，住宅消費人群
梁小擔消費定位：25元/人（不同分店人均消費有所區別）
梁小擔特色菜品
米線美食，源于生活的澆灌。作為一名地道的貴州人，我的基因里流淌著云貴山區的青竹細雨，隨著悠悠石板巷的古老傳說在歲月里洄游，我有耐心去傳承一份歷史悠久的美食，用打磨一塊璞玉的專注，雕琢它，完善它。
梁小擔制造米粉
貴州米粉與眾不同，原料必選黔南貴朝米。此品種生長于海拔1000米以上的鎖霧高原，它在脫殼后仍保留一層粗糙的胚芽層，因此口感糙麻、緊密，不適宜煮成米飯，卻是制作貴州米粉的寶貴原料。“梁小擔”的制造米粉，就采用貴朝米特殊工藝制作，這也是我們口感與眾不同的重要原因。
“梁小擔”紅酸湯
貴州地區“天無三日晴”，氣候潮濕，食料不易保存。先民在實踐中創出了酸菜的多種制法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。在貴州，紅酸可能是基本的調味食品。它是用辣椒、西紅柿、料酒等腌制而成，這種酸味的原料被普遍使用在貴州當地各種美食當中。
苗族紅酸已經被貴州省政府認定為貴州的特色食品之一。酸湯品種繁多，制法各異，尤以貴州黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風味更為獨特。梁小擔的紅酸即產自貴州黔東南。
