蓮花餐飲創立于1992年，發源于安康，成長于西安。飛雪情蓮維吾爾風味快餐廳火鍋系列培訓中心，而飛雪情蓮維吾爾風味快餐廳火鍋屬于酸菜魚系列的一種升級版，飛雪情蓮維吾爾風味快餐廳火鍋加盟有限公司是集河鮮、鹵菜、火鍋三大門類為一體的連鎖餐飲行業而風靡全國。是目前飛雪情蓮維吾爾風味快餐廳火鍋系列中較受歡迎、人氣旺的一個門類。飛雪情蓮維吾爾風味快餐廳火鍋家的酸菜魚用料上乘、考究、烹煮的魚片滑嫩爽口、百吃不厭.飛雪情蓮維吾爾風味快餐廳火鍋選用的是自古以來在蜀地就享有美譽的“辣椒、花椒、胡椒”和“蔥、姜、蒜” ，這三椒三香是火鍋中辛香的構成也是菜品中香氣的基礎。酸菜魚作為川菜中的一條支脈,自然也離不開這些基礎的調料，除了主要食材黑魚外，大廚們在烹飪酸菜黑魚時對這三椒三香的運用和技法的改進都做到了好，對兩者的變化與融合都充分表現在酸菜魚的那份清香、醇厚和獨特的香氣上，從而讓顧客們用舌尖就能直觀領略到酸菜魚的美味，也能讓嗅覺享受到酸菜魚的鮮香。
1992年來，蓮花餐飲以“傳承陜南美食文化 打造蓮花餐飲經典”為使命，以“創陜南菜系 做老店”為愿景，發展成為以餐飲為龍頭、集星級旅游飯店、大型專業餐飲酒店、專業機動車檢測的企業集團。公司總部位于西安，資產總額5億多元，目前共有8個企業，1500多名員工。
1992年來，蓮花餐飲以“真品 真味 真心”為經營理念，得到廣大顧客、行業協會及政府管理機構的廣泛認可，先后榮獲“百姓喜愛餐飲品牌”、“不錯餐飲考察基地”、“陜菜品牌店、示范店”、“不錯品質飯店”、“陜西餐飲品牌30強企業”、“陜西省質量管理先進單位”、“陜西省有名商標”等榮譽，并成為振興陜菜的代表餐飲品牌。
