風生水火鍋的起源已經沒有了記載，相傳在清明時期就已經在長江周邊流傳。后來生根在抗日戰爭前的重慶。那時候的重慶人已經將火鍋奉為美食，開店不久就受到追捧，由于就在臨江門不遠處，被人們成為臨江門老火鍋。
臨江門老火鍋就這樣在重慶扎根三代，直到抗日戰爭爆發重慶遭受炮火洗禮，被無數次轟炸，因此也修建了數之不盡的防空洞，人們紛紛躲進防空洞中。在防空洞躲避久了，人們總是會苦中作樂，臨江門老火鍋在防空洞中免費為群眾煮火鍋，麻辣刺激的火鍋不僅讓人們在戰火中吃到了美食，更是麻醉了人們被戰火摧殘的心靈。
戰爭結束，重慶作為被炮火重點照顧的對象，迎來解放的人民歡呼不已，為了紀念這偉大的日子，修建了重慶解放碑!而臨江門老火鍋也順勢更名——風生水火鍋如今的解放碑依舊成為了重慶這座繁華城市的建筑，政治經濟文化中心，同時也是重慶繁華的地方，商業發達!而我們的風生水火鍋也越做越大!傳承重慶老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇。傳統的工藝與現代食品科技融合，讓重慶火鍋品牌走向全球!續寫著重慶精神，解放碑老火鍋紅色精神的傳播者。
風生水火鍋都是以新鮮聞名，手工圓子精選肥瘦相間的五花肉，純手工制作，還有牛肉系列，霸王牛肉，錦里小鮮肉，孜然牛肉串，耙牛肉，脆牛肉都是當天采買新鮮牛肉制作而成，另有花生芽，錦里翡翠筍，海帶芽，功夫土豆片，功夫萵筍片等蔬菜。除此之外，該品牌的小吃的種類也非常多，有紅糖鍋盔，手工糍粑，菠蘿卷，南瓜餅，手工冰粉，油酥花生等等。
