打魚船梭邊魚火鍋，是經(jīng)我公司眾位烹飪行家結(jié)合發(fā)源于四川金沙江流域的吃魚方法與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的全新餐飲產(chǎn)品，在味道上，梭邊魚雖是麻辣鮮香，但辣而不燥，而且經(jīng)過對蘸碟和鍋底的處理，可以調(diào)整辣度。梭邊魚的制作重點(diǎn)是在湯料上，像火鍋一樣需要炒制 老料老油，在食用前方兌制煮魚，技術(shù)是相對集中的和容易掌握的，并且梭邊魚借鑒了火鍋簡單化經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)，整個(gè)過程無需其它的煩瑣烹調(diào)。魚是現(xiàn)殺現(xiàn)點(diǎn)的，保 持鮮美的同時(shí)更增加了消費(fèi)的透明度，這又是優(yōu)于火鍋的重要特點(diǎn)。
　　食魚更加健康是被普遍認(rèn)可的飲食真理，梭邊魚無疑是為大眾又提供一種健康飲食的選擇，并且梭邊魚又是新川味特色的代表，經(jīng)過數(shù)年的持續(xù)不錯(cuò)，已證實(shí)梭邊魚 不僅適合于四川，而且受到全國大眾的喜愛。梭邊魚，分別有紅味和白味兩種經(jīng)典味型，紅味湯色 紅亮，香辣可口。白味湯色清潤，鮮美回腸。而其魚專門選用了“八胡鰱”——此魚無鱗獨(dú)刺，秋冬喜到江邊覓食，四川方言曰“梭邊”， “梭邊魚”，這一餐飲項(xiàng)目名稱即來源于此。梭邊魚在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料，引入火鍋的烹調(diào)方法，所煮出的魚呈梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩無 剌，麻辣鮮美，香味撲鼻！火鍋徹底拒絕二手鍋底，推行一次性火鍋底料，提升飲食質(zhì)量，原廠配料，不添加其它成分，給消費(fèi)者的食用帶來了很多方便，操作起來更安心，增加了實(shí)用度。并且渝富順豆花魚火鍋的鮮材濃湯都是秘料配置，同行難以復(fù)制。