臺灣「度小月」源起于1895年洪氏先祖平時以補(bǔ)魚為生，每年在不佳的季節(jié)時因無法出海補(bǔ)魚，漁民俗稱「小月」，為了養(yǎng)家活口，就賣起面來藉此「度」過「小月」，一開始是以擔(dān)仔挑著沿街叫賣,于攤前燈籠上，書寫著「度小月?lián)忻妗沽鶄€字。由于口味獨(dú)道,廣為大眾接,「度小月?lián)忻妗箙s成為金字招牌,后來直接轉(zhuǎn)行賣面這就是「度小月?lián)忻妗沟挠蓙怼Ｄ壳耙褌髦恋谒拇^續(xù)經(jīng)營。
度小月?lián)忻?014年北京第二家分店新東安店正式開幕
度小月?lián)忻?013年北京芳草地店正式開幕
度小月?lián)忻?013年獲選經(jīng)濟(jì)部「2013臺灣好的餐廳評選」
清朝光緒年間，以捕魚維生計(jì)的洪氏芋頭公，向福建漳州老鄉(xiāng)習(xí)得面食烹飪做法，迄今流傳。洪公祖籍福建漳州府海澄縣四群青埔堡高港甲大厝社，祖先移民來臺后，洪公仍繼承祖業(yè)，以捕魚維生;惟夏秋季節(jié)多臺風(fēng)，無法出海捕魚，年僅二十多歲的洪公為維生計(jì)，乃挑起擔(dān)子，到臺南水仙宮廟前賣面，故稱之為「擔(dān)仔面」，賣面是因?yàn)椴遏~工作較淡季而度小月，所以洪公干脆自取其名為「度小月」。 擔(dān)仔面的特色在于精致小碗，沒有肥肉的肉燥味道香濃強(qiáng)烈，配以甜蝦頭熬成的高湯，上桌前先以熱水熱碗，面稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、烏醋、蝦仁，成為一碗熱騰騰，風(fēng)味特殊的擔(dān)仔面，讓士農(nóng)工商在此聞香下馬，建議「先嘗過擔(dān)仔面的原味，再跟老板說適合自己的口味」，那么店家一定很愿意為你再制造一碗。
公司經(jīng)營管理著重于以「顧客」為主的經(jīng)營理念，讓的「顧客滿意」與「貼心服務(wù)」成為每位員工深化于心的使命，經(jīng)由公司完善規(guī)畫的服務(wù)品質(zhì)體系與教育訓(xùn)練，引路團(tuán)隊(duì)追求創(chuàng)立服務(wù)與學(xué)習(xí)愿景，隨時落實(shí)「臉笑、嘴甜、腰軟」的深度服務(wù)理念，矢志成名 之餐飲服務(wù)企業(yè)。以「新臺灣料理」自居，深度挖掘各地方特有食物材料，融合入時令、入菜，并呈現(xiàn)臺灣多元而有包容性之飲食文化，結(jié)合了現(xiàn)代創(chuàng)意與健康「樂活、慢食」概念，發(fā)展出一道道與眾不同的菜色佳肴，讓色、香、味一應(yīng)俱全的呈現(xiàn)，之所謂「味勝易牙」是也。
