從當年的以玻璃木柜代替紗柜讓客人吃得更衛生，到一直以來把好貨源質量關，制作上追求嚴謹、細致、環保、科學，再到大力發展加盟店走出了一條具有特色的連鎖發展之路，以及在2010年向商標局成功注冊了“大唐燒鵝”的升級版“荔皇鵝”這一新品牌商標，“大唐燒鵝”離打造燒鵝品牌的目標越來越近了。這一切都源自于“大唐燒鵝”的創始人李啟培（業內人士親切的稱為“培叔”）先生30年如一日高度重視食品衛生以及質量的把關。
李啟培從采購、宰殺到燒制、售賣等環節，培叔都是親自操刀，其中采購一環又十分重要，培叔認為，只有從源頭上嚴格把住質量，才能提高/增加后續的制作過程和出品品質。30年的堅持，消費者的肯定，以及一堆政府頒發的質量提高/增加榮譽證書和獎狀使大唐燒鵝不僅成為廣州本土的燒臘知名品牌，更是燒臘行業品質提高/增加的先鋒。
除了對品質的追求，培叔更注重守信經營的這一理念。早在2003年，大唐燒鵝就已經開始教消費者在購買時如何分辨燒鴨和燒鵝。秉承“信譽優先，顧客至上”的經營宗旨，培叔指出加盟店以燒鴨充當燒鵝賣的行為是嚴重違背公司的經營宗旨的，如顧客投訴，公司將予追查到底，一經查實，將撤銷專營店并按專營合同之約定追究責任。
日前，由廣州日報、美食導報 、大洋網聯合舉辦的“廣州十大名菜大PK”大型評選活動之“很好食脆皮燒鵝”靠前酒樓揭榜，大唐燒鵝榜上有名。從廣州數百間酒樓脫穎而出，入選很好食脆皮燒鵝，跟大唐燒鵝三十年視質量如生命的經營理念密不可分，也是對培叔一貫的堅持很好的肯定。
