瓦香雞是在重大節日和喜慶活動時的傳統待客食品，選用山坡、村寨、部落散養的土雞、蘆花雞，宰殺放入當地制造的瓦鍋里，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的健康植物調料進行烹制，風格獨特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的綠色食品。
瓦香雞其語意、讀音、內涵、視覺效果均彰顯磅礴大氣和影響力，更呈現出壟斷性態勢，將行業特性及記憶、傳播等要素一網打盡，令別的品牌黯然失色，極大地提高/增加了瓦香雞品牌在民族特色餐飲市場上一枝獨秀。總部利用電視、報紙、網站、戶外等大眾媒體，高頻次的整合營銷傳播模式，不斷擴大瓦香雞品牌在行業及消費者中的影響力，牢固樹立瓦香雞的領導地位。獨特的美食組合突破了傳統餐飲的局限性，成功的實踐與普及，滿足了不同年齡層次消費群和不同時段的用餐需求，大大豐富了服務的多樣性，讓每一位光臨的顧客都可以找到他所喜歡的美味。
獨特的經營模式不僅對擴大消費人群、制造熱潮和大幅度提升品牌形象起到推波助瀾的作用，更提高/增加了瓦香雞的高贏利狀態，為加盟商帶來更多收銀。做法：雞肉加工（1）將雞肉解凍，改成2cm方塊，用涼水浸泡1小時以上，擠干水分備用。（2）腌制：以一斤雞肉為例，用美侍郎瓦香腌料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），攪拌均勻，直至腌料均勻溶入肉中，腌制40分鐘以上。（肉可放在冰箱里腌制過夜，但不能放在冷凍室，結冰就不行了）（3）將配菜如洋蔥，青椒切好備用。二、油炸：在鍋里倒入色拉油，將油燒至7成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺到較大熱度就好，油溫不能太高），放入腌制好的雞肉炸3-4分鐘（雞塊表面稍稍開始有點焦的感覺，大約八成熟），撈出瀝干油備用。
