"鼎冷鍋串串香"早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都 。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲商場(chǎng)不久，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱烈的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等鄰近擺攤運(yùn)營(yíng)"串串香"，所以歸于火鍋的一種，但比之略有不同。
鼎冷鍋串串香它是由各種蔬菜、肉食切成便利串起來(lái)的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜歡添加油碟，醋碟等等。不過(guò)要注意，冷鍋串串雖然有"冷"字，但它是熱的，僅僅那口"鍋"是冷的。
鼎冷鍋串串香源自四川成都或樂(lè)山，是火鍋或許說(shuō)是冷鍋魚(yú)的一種演化，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。
鼎冷鍋串串香不只進(jìn)口麻辣香味，價(jià)格也實(shí)惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細(xì)竿竿穿的葷菜則和素菜價(jià)格類(lèi)似。有些特質(zhì)的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各式各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見(jiàn)素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特質(zhì)的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......
鼎冷鍋串串香作為成都特征風(fēng)味小吃，備受男女老少的喜歡。創(chuàng)業(yè)1-2萬(wàn)開(kāi)一間特征冷鍋串串小吃店，仔細(xì)運(yùn)營(yíng)，月實(shí)現(xiàn)目標(biāo)上萬(wàn)不是問(wèn)題。"鼎冷鍋串串香"早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都 。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲商場(chǎng)不久，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱烈的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等鄰近擺攤運(yùn)營(yíng)"串串香"，所以歸于火鍋的一種，但比之略有不同。
