雕刻時光咖啡館sculpting in time Café創辦于1997年11月28日，那一年剛從大學畢業的莊仔和小貓剛從遙遠的新疆回來，有感于新疆的時而恬靜時而宏偉壯麗的自然景致，因而萌發了開咖啡館，過種咖啡館式生活的念頭。時光》是來自于蘇聯導演 安德烈·塔可夫斯基 (Andrei Tarkovsky) 所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術是借著膠片紀錄下時間流逝的過程，時間會在人身上、物質上留下印記，即雕刻時光的意義所在。咖啡館的意義也是源自于此，讓時間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。
    咖啡館原在北京大學東門和大學西門之間的成府街上，小區周遭環境極富有人文氣息。學術書店萬圣書園就在這條小街上，所以經常有學人、出版商、藝術家和廣告人在這里進進出出，相互調侃，辯論，談天說地，生活氣息極其濃厚。爾后雕刻時光因城市規劃而遷徙到目前的魏公村理工大學南門邊上，朝南的窗口外面是成排的楊樹，樹影隨四季變化的而有了極美的視野。
    白天，陽光從玻璃窗外照進屋里，印度紅的窗簾留下道道陰影，與木質地板相映成趣。人在咖啡屋內沐浴著陽光，陶笛之聲清悅明快，每每被陶醉。夜里，熱鬧和熱情充溢著咖啡館，Jazz、印度、拉丁風情的天籟之聲交合，人們于此相互交流和理解，或繼續課堂的那一場辯論，這時也有渾水之魚的情人輕柔的進行著他們的樂章，相映成趣，那是一部交響曲。每天，咖啡館里來來往往的人群是道更可愛的風景。

    1、雕刻時光，始終秉承著專業的咖啡品質經營，合格的行業口碑讓這個在京城駐扎15年的連鎖咖啡館不斷保持著活力。
    2、品牌下經營的西式簡餐同樣以多樣的品項、可口的味道成為經典菜色。
    3、不斷吸收新晉元素的咖啡館，將電影、音樂、閱讀、戀物等LOHAS生活理念，慢慢融入到其中，渾然不覺之余發現生活，熱愛生活，為生活提供更舒適的體驗，是我們的愿望，
    4、雕刻時光集團旗下擁有雕刻時光咖啡館品牌，42家全國連鎖咖啡館（分布在北京、西安、南京、上海等15個城市），以及3個獨立品牌（雕刻時光咖啡學院，藝豐商達公關公司，邊界文化公司）
    5、企業發展至今已進入第16個年頭，公司職能部門結構調整，店面運營管理及培訓完善，品牌文化宣傳鞏固，學院培訓推廣延伸，都進行著不斷的努力和優化。