抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，同時將油煙冷凝收集，減少污染，凈化空氣，并有防毒、的扶持作用。
抽油煙機需要定期進行清洗，簡單清洗是處理不掉油污的，清洗抽油煙機必須使用的清洗劑進行清洗。
按外觀分抽油煙機可分為三種：一是中式煙機，二是歐式煙機，三是側吸式，四是多媒體智能機。也可分為上排式、側排式、下排式。
中式煙機
主要分為老式淺深吸式抽油煙機，尤其是淺吸式為主要淘汰的對象。就是普通排氣扇，是直接把油煙排到室外。深吸式煙機大的問題是占用空間，噪音大，容易碰頭，滴油 油煙抽不干凈，使用壽命短，清洗不方便，對環境污染大。
歐式煙機
利用多層油網過濾{5-7層}，增加電機功率以達到佳成效，一般功率都在200瓦以上。特點是：外觀漂亮，價格較貴，適合用戶群體 。多為平網型過濾油網，吊掛式安裝結構。
側吸式
優點是不容易碰頭，外觀時尚，吸煙口接近油煙發生點，吸排成效好，年輕人都喜歡，設計不好的話，底部容易積油，凸起部分容易影響操作。
L型油煙機
針對側吸式的問題改進而來L型油煙機，將原本的一個側面突出吸風改為上下兩個吸風口。主吸煙口在下方將吸力集中在下部接近油煙發生點的區域內，在油煙發生擴散以前就集中幾乎所有力量將它吸走，極小部分沒有被吸入的油煙順著導煙板升騰至頂部被副吸口抽走。
智能煙機
采用現代工業自動控制技術、互聯網技術與多媒體技術的完備組合，為現代智能廚房提供了樣板，帶領現代廚房步入娛樂與品味的動感 時代。但是距離實際普及還有一定技術瓶頸。
按風機的機型來分，吸油煙機可分為軸流式和離心式兩種。軸流式風機一般配淺型罩，風量大，風壓小； 離心式風機風壓大。市場上出售的吸油煙機主要以離心式為主，因此在機型上選擇的余地不大，一般都是外排式，配離心式風機。
按結構形式分，吸油煙機主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機型。市場上的抽油煙機有薄型、深型、柜式三種類型。
深型抽油煙機排煙率高，能與不同風格的現代廚房家具匹配，深型外罩能更大范圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機身便于安裝功率強勁的電機，這使得油煙機的吸煙率大大提高。
薄型抽油煙機重量輕、體積小、易懸掛，但其薄型的設計和較低的電機功率，使相當一部分烹飪油煙不能被納入抽吸范圍，會逃逸于室內，其排煙率明顯低于其它兩類機型。
柜式抽油煙機由排煙柜和專用油煙機組成，油煙柜呈錐形，當風機開動后，柜內形成負壓區，外部空氣向內部補充，排煙柜前面的開口就形成一個進風口，油煙及其它廢氣無法逃出，保持油煙和氮氧化物的抽凈率。
按電機數量，吸油煙機分有單電機和雙電機兩種。
按控制方式的不同，吸油煙機又可分為機械開關控制型和電子開關控制型兩種。
