德天火鍋是重慶匯源火鍋研究所旗下火鍋品牌，始于民國十年，1939年毀于日機轟炸中，公元2014年在原址較場壩重建真實還原了包括德天火鍋民間樂團、鳴堂叫菜等德天火鍋獨特的歷史文化，充分展現了重慶這座山水之城的人文精神.德天火鍋1921紅湯原味鍋底從選用甜醬花生醬豆瓣醬老陳醬醋和各種花椒辣椒香料等品類混合香型復合原料食材到特有火鍋制作技藝的傳承，均遵循品牌、味擂世界的核心理念,服務社會的中人群。
德天火鍋源自1921年重慶的校場壩，是重慶的優先家毛肚火鍋店。為保留記憶中的好味道，《火鍋中的重慶》主編余勇擔任德天火鍋重建顧問團團長，牽頭重建重慶優先家火鍋。在字號重建的過程中，不僅僅對具體的鍋底自有工藝比例和炒料，連豆瓣醬的味型，辣椒、花椒的種類以及使用何種牛油都進行嚴格篩選，后再讓不同年齡層次的人進行反復試吃。去年8月，德天火鍋被正式授予“重慶老品牌”。
德天火鍋深圳店木桌條凳，猶如身在重慶街巷一般，傳統的火鍋器具，紅泥小火爐配備老鐵鍋，鍋底味道純正，并且越熬越香。大片毛肚以及配菜也凝聚鍋底的精華而麻辣鮮香，重慶人吃火鍋離不開毛肚，從“水八塊”燙食開始，毛肚已經是重慶火鍋的主要食材。德天火鍋作為重慶優先家毛肚火鍋館，“毛肚子”自然成為主打菜品。除了爽脆可口的白毛肚、紋理細膩的黃毛肚，店內還有一大熱銷菜品牦牛毛肚，選取牛百葉薄的部分，毛肚片兒大較薄，比較有顆粒感，短時間燙煮后，入口鮮嫩美味。店內還伴有德天火鍋的演奏，甚至敲鑼名堂的吆喝聲，吃著吃著似乎就有穿越歷史之感。
