東淮西川是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。作為我國(guó)四大菜系之一，在烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。東淮西東淮西川品品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，繼承東淮西川“，百菜百味”，味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格。烹飪過(guò)程中，運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。
東淮西川烹調(diào)講究品種豐富、味多味美。東淮西川三名天府之國(guó)廚師為特聘而來(lái)，在選料、刀工、菜品搭配、烹調(diào)四個(gè)方面都技術(shù)精細(xì)，操作要求嚴(yán)格。特別在‘炒’方面更是有獨(dú)到之處。很多菜式都采用“小炒”的方法，特點(diǎn)是時(shí)間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩。
東淮西川深受消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得加盟商好評(píng)。依托大氣，復(fù)古又不乏時(shí)尚的裝修風(fēng)格，很快在餐飲業(yè)中形成一種風(fēng)向標(biāo)，特色與時(shí)尚于一體，成為優(yōu)雅精致的小資新貴，更是一躍成為餐飲業(yè)特色餐飲市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊，發(fā)展成為了具有活力的特許加盟品牌。
公司將以“打造中餐，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，合作共贏，讓加盟商開(kāi)好店才是“硬道”理為奮斗目標(biāo)，奉行“永遠(yuǎn)誠(chéng)信、不懈追求、不錯(cuò)服務(wù)” 的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)“創(chuàng)立合作、誠(chéng)信、”的企業(yè)文化氛圍，真正做到“專(zhuān)業(yè)型餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”，以不斷提高“東淮西川”連鎖體系的營(yíng)運(yùn)管理水平，提升“東淮西川”品牌價(jià)值。
