大刀腰片火鍋是指以腰片為主打菜的火鍋，比巴掌還大的腰片，厚度不到0.03mm，在紅湯火鍋里燙20秒即熟透，等它微微冷卻，再搭配干油碟，腰片落在調(diào)料上，沾染了辣椒和香菜的氣息，一大口塞入嘴中，口口脆響還溢出汁水，帶著鍋底鮮香的麻辣從舌尖慢慢延伸到整個(gè)胃中，下一刻嘴巴像是被火燒過(guò)一樣，讓人坐立不安卻又舍不得咽下，回味無(wú)窮。
大刀腰片火鍋的特色菜品大刀腰片，凌晨有專(zhuān)人去屠宰場(chǎng)挑選采購(gòu)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的土豬腰，又稱(chēng)白沙腰，白沙腰的優(yōu)點(diǎn)就是腥味不重，切開(kāi)來(lái)是米白色，色澤和口感就是俱佳，算是腰子中的，而且周師兄家的腰只選4兩及以上重的，小一點(diǎn)都不行。
去腥技術(shù)，使用的是川菜傳下來(lái)的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、姜蔥汁、芹菜汁、花椒汁給腰片去腥，很特別的要屬，里面的酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。經(jīng)過(guò)這番按摩的腰片，腥味已經(jīng)完全解決!去腥后冰鎮(zhèn)保鮮，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，操作透明，吃到口里，看似一大片，實(shí)際異常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感覺(jué)，完全都是享受。
大刀腰片火鍋的加盟費(fèi)是其總部從品牌本身、市場(chǎng)，以及加盟商等多個(gè)角度出發(fā)，然后由多次商定之后才確定下來(lái)的，這不僅是其挑選不錯(cuò)加盟商的資金門(mén)檻，還是該品牌價(jià)值的體現(xiàn)。加盟者可根據(jù)自己實(shí)際情況進(jìn)行選擇店型。我們拿小型概念店來(lái)舉例，小型加盟店加盟成本低，收利高，在保持加盟商在短時(shí)間內(nèi)收利的同時(shí)，也能夠瞬間開(kāi)始進(jìn)入收利狀態(tài)。
