滇越乘象云南餐廳主要經營新派云南菜，是北京滇越乘象餐飲管理有限公司旗下的連鎖餐飲品牌。依托于充滿自由氣息、健康營養的民族風情美食，滇越乘象云南餐廳立志在北京餐飲行業中將云南美食文化傳播的更遠，并為此不斷努力著。
能夠在當下競爭如此激烈的市場環境中獲得如今出色的成就，與滇越乘象云南餐廳主打的新派云南菜有著很大的關系。滇越乘象云南餐廳精心選料，以更為精湛高超的烹飪技法，傳承傳統風味、保全原有味道，更是結合西南地區、東南亞美食特色，不斷對經典云南菜進行升級再改造，使滇越乘象云南餐廳菜品更受消費者所歡迎。
作為文化公司與餐飲企業聯袂的成果，經資產重組、資源整合、人才共享，成為全新的專業餐飲管理公司。滇越乘象是主創人員的一種西南情懷，一種對云南的民族文化的熱愛，以美食為基，自味蕾開始云南民族文化的傳承之道。店面風格、裝修、配飾、器皿、衍生品皆由元貞文化傾情設計，每一家分店都有自己的特色和專屬小名;而菜品均由傣家廚師精心設計，根據店面的規模設計不同的菜品，或精簡精致、或以某一民族為主味、或全菜品應有盡有。
滇越乘象不做規模大、不做店面多，只以餐飲業的文化先鋒為自身發展的意義。文化是我們的根本，文人是我們的氣質，喜歡美食的文人是我們的一個注腳。公司秉承“健康至上、服務至上、顧客至上”的理念，以創立為核心，改變傳統餐廳的單一性、標準化，提倡個性化服務，致力于為顧客提供愉悅、舒適的用餐服務。
