南京是有名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。川小調 鴨血粉絲是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸，配以老鴨湯制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了優先碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四益,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴； 川小調 鴨血粉絲,從現代鹵湯、食療理論出發,以開發新式綠色環保食品為宗旨,導入10余種新式調料和中草藥,產品集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
鴨血粉絲湯是南京有名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口益人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。 在很多城市的街頭，如上海、南京、杭州、鎮江、福州、武漢、合肥等地，隨處可見各種招牌的鴨血粉絲湯,與此同時，隨著餐飲業的迅猛發展和人員流動的加劇，鴨血粉絲湯開始迅速走向全國，由南到北，自東至西，在各個城市都經營的如火如荼，盛源鴨血粉絲湯憑借其獨特的產品口味和經營方式，被廣大消費者接受，成為現今很多餐飲加盟者熱切關注和推崇的創業經營項目。
