崔記涮牛肚集菜品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體，現(xiàn)已成為了一家擁有近400名員工的現(xiàn)代化企業(yè)。多年來(lái)，公司一直秉承“以服務(wù)贏得信任，用付出取得實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，全員協(xié)作、真誠(chéng)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)社會(huì)”的信條，努力打造有名的涮鍋品牌。歷經(jīng)十多年的不斷發(fā)展壯大，它現(xiàn)已在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)了近150余家店面，遍布陜西、山西、寧夏、甘肅、河北、河南、內(nèi)蒙、山東、浙江、天津、黑龍江、湖北、廣東、江蘇等14個(gè)省、市、自治區(qū)。
崔記涮牛肚56種原料，每一種都來(lái)自于品質(zhì)植物園材料采購(gòu)。特殊的地理環(huán)境，賦予不凡的品質(zhì)，崔記涮牛肚采用農(nóng)戶(hù)采摘直供的模式，從源頭把關(guān)品質(zhì)，為您帶來(lái)醇正的口感。人工采摘，精細(xì)的選優(yōu)去劣環(huán)節(jié)；烘烤前的精心晾曬，保持干凈無(wú)雜質(zhì)，傳統(tǒng)烘干工藝烘烤，保持籽粒肥滿(mǎn)；5重篩選化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，精心篩選，剔除病蟲(chóng)，真正的百里挑一品質(zhì)；20多道生產(chǎn)流程，原材料儲(chǔ)物，現(xiàn)代工藝復(fù)合而成，讓高湯的鮮香更加入味。
精選的每一片牛肚，都來(lái)自于全國(guó)五大良種黃牛之一的秦川牛，經(jīng)瞬間速凍技術(shù)而成。從出生到屠宰，我們始終堅(jiān)持生態(tài)監(jiān)管，國(guó)際水平的屠宰流水線(xiàn)，整齊潔凈的倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房，多重檢疫環(huán)節(jié)，檢疫人員把控、檢驗(yàn)，先進(jìn)設(shè)備分割，數(shù)十道工序控制及定溫定濕的產(chǎn)品排酸。即使如此，切割后的檢驗(yàn)牛肚依然要嚴(yán)格再次篩選，是否完整，精益求精，工藝用心，所以吃的合格。
在機(jī)器化生產(chǎn)成為主流的當(dāng)下，崔記涮牛肚依然選擇堅(jiān)守看似繁瑣質(zhì)樸的手工工藝。我們挑選的豆皮手工制作匠人，擁有200余年的豆皮制作歷史傳承。即使是大豆的浸泡，也要花費(fèi)他們整整24小時(shí)的時(shí)間。甘甜而潔凈的水庫(kù)水也是重要的佐料，為了保持豆皮的韌性和軟糯，他們用傳統(tǒng)的手風(fēng)車(chē)親手將豆皮與豆殼分離。研磨、過(guò)濾、擠漿，豆?jié){進(jìn)鍋，添柴加火，等豆?jié){表面結(jié)皮即可撈出。拿起鏟子沿鍋壁輕輕地劃圈，一條細(xì)長(zhǎng)的竹條從中穿過(guò)，雙手慢抬，一張薄如蟬翼，晶瑩潤(rùn)透的豆皮就被制作完成。
