川上紙上烤魚采取了電烤爐和燒烤專用白紙鋪墊而成，在烹飪之前，會在紙上涮一層油。然后將食物放在紙上進行烹飪和加工，紙張既不會燒著，也不會將食物烤糊，受熱均勻，在層油之后采用食材本身的油脂對菜品進行烹飪，不僅味道更加香濃而且更加健康。
川上紙上烤魚燒烤用紙是一次性的，符合當今人們消費觀念。川上紙上烤魚無碳熏類物質，不容易產生致癌物。川上紙上烤魚不油膩，現在的燒烤都以油膩為主，不符合現代人健康飲食的觀念，紙上烤魚，不用油且不粘，就是魚肉質本身出油的話，烤魚的爐具下面也有出油口，提高/增加了魚的鮮美口感。
川上紙上烤魚把普通烤魚之力所不能及的紙上烤魚搬上了餐桌，烤出的魚肉質鮮美，顏色金黃，色香味具全。川上紙上烤魚主要有蒜香、泡椒、香辣、酸菜、豆豉、蕃茄六大味型，一經面世就受到廣大消費者的熱捧，美名盛傳四方，廣受關注。
川上紙上烤魚炒汁料時一般不加水(加水會影響烤魚的脆度、嫩度)，而用電磁爐加熱，魚一般烤至八成熟，在二次加熱時本身的水分會析出流向鍋底，鍋底的油分卻往上走，水油在鍋底相遇交融并迅速升騰。由于魚緊貼底部，油水反應會使魚快熟，若火候掌握不住，容易引起魚體焦糊，終影響成菜質量。川上紙上烤魚的魚鍋底料用了芹菜、圓蔥了白蔥等原料，減少了魚肉的出水量，同時也可以保持原料營養，利于人體健康。川上紙上烤魚就是上桌，先食烤魚的麻辣鮮嫩，再添入高湯加熱后，涮食當地特殊的涮料，如榆林豆腐、本地寬粉、魔芋粉、蔬菜等。麻辣鮮香，任君品嘗。川上紙上烤魚在面世之前，就進行了嚴密的市場調查，深知消費者的口味需求后才悉心研發出了多款烤魚系列，讓消費者大快朵頤的同時，更能收獲健康。
