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重慶烤魚(yú)
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 烤魚(yú)

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng) 畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)

  • 品牌發(fā)源地:

    重慶

  • 經(jīng)營(yíng)模式:

    經(jīng)銷(xiāo) 代理 特許 合作 自由連鎖

  • 成立時(shí)間:

    2001-04-11

  • 門(mén)店總數(shù):

    542

  • 投資金額:10~20萬(wàn)

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重慶烤魚(yú)加盟介紹
重慶烤魚(yú)加盟  重慶烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬于川菜或重慶菜。在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。
  相傳在三國(guó)時(shí)期,劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下,結(jié)義于桃花園,祭罷天地,復(fù)宰牛設(shè)酒,聚鄉(xiāng)中勇士,得三百余人,就桃園中痛飲一醉,大魚(yú)大肉痛快一番!期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪,他有一手絕活就是炭火烤魚(yú),醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜,酒肉過(guò)后士氣大振,劉備揮刀盟曰:“汝等烹飪有佳,當(dāng)記頭功”。后劉備登基,定烤魚(yú)為蜀國(guó)國(guó)菜!三國(guó)三結(jié)義烤魚(yú)由此而來(lái)!另?yè)?jù)傳說(shuō),諸葛亮一生酷愛(ài)此種烤魚(yú)。所以民間也有稱(chēng)其為"烤魚(yú)"的說(shuō)法。
  烤魚(yú)是以烤魚(yú)系列為主特色,功夫鹵、香水魚(yú)、系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史秘方自有工藝,調(diào)料技術(shù)精湛,再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài),擁有人氣點(diǎn)贊的市場(chǎng)占有率。
  而配料的運(yùn)用是“烤魚(yú)”制作中的一個(gè)絕活,無(wú)論腌料還是湯料,都經(jīng)過(guò)了上百次的試驗(yàn),充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn),烤魚(yú)不但有魚(yú)肉的鮮味,還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,回味無(wú)窮,百吃不厭,在回放千年飲食文化的同時(shí),也引路了現(xiàn)代烹魚(yú)新時(shí)尚。從烹飪手法上講,烤魚(yú)借鑒了燒烤原有的風(fēng)格且結(jié)合火鍋的用餐形式;從口味上講,諸葛[1]  結(jié)合八大菜系,包羅萬(wàn)象,從而充分體現(xiàn)出自己的的風(fēng)格與特色,創(chuàng)一派。
  晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過(guò)節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié),父親臥病在床,不能上灶,就命女兒做些普通菜草草過(guò)年,誰(shuí)知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)讓父親也嘆為觀止。原來(lái),此女一直潛心廚藝研究,平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜,為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得,便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得,形成了具有匠心的新自有工藝。自此,父親發(fā)現(xiàn)她具有廚藝天資,遂改變家規(guī),將烹飪技藝逐一傳授,并把自家引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
  1920年,此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q(chēng)她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方,韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái),延用先烤后炒的方式,將烤魚(yú)進(jìn)一步改良,而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。
重慶烤魚(yú)加盟優(yōu)勢(shì)
重慶烤魚(yú)加盟  (1)市場(chǎng)啟動(dòng)支持。提供市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)初期運(yùn)作的各類(lèi)指導(dǎo),確保加盟商輕松啟動(dòng)市場(chǎng),迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
  (2)區(qū)域保護(hù)支持。加盟店在各區(qū)域限額加盟,嚴(yán)格執(zhí)行公司區(qū)域保護(hù)政策,統(tǒng)一規(guī)范市場(chǎng)秩序。
  (3)開(kāi)業(yè)帶店支持。營(yíng)運(yùn)人員上門(mén)跟蹤指導(dǎo)直至整個(gè)運(yùn)作走向正軌成熟為止。
  (4)新品更新支持。每月將不定期根據(jù)市場(chǎng)的變化推出新品,引路奶茶市場(chǎng)消費(fèi)潮流。
  (5)店面升級(jí)支持。實(shí)施完善可行的經(jīng)營(yíng)管理模式和店面迅速升級(jí)方案,使加盟商迅速升級(jí)、理想發(fā)展。
  (6)市場(chǎng)推廣支持。實(shí)施強(qiáng)有力的廣告宣傳、具有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)活動(dòng),確保銷(xiāo)售業(yè)績(jī)節(jié)節(jié)攀升。
  (7)技術(shù)培訓(xùn)支持。總部進(jìn)行全面技術(shù)系統(tǒng)培訓(xùn),不論加盟者有無(wú)經(jīng)驗(yàn)都讓您成為真正的餐飲行家。
  (8)市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)支持。總部對(duì)加盟店多方面進(jìn)行市場(chǎng)考核、評(píng)估,提出意見(jiàn),深入探討、改進(jìn)方案,提高經(jīng)營(yíng)。
重慶烤魚(yú)加盟條件
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