蔡瀾港式點(diǎn)心在透明的開放廚房中制作，所有點(diǎn)心現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，讓客人看到整個(gè)過程，吃得一點(diǎn)一滴都追求。在遵循傳統(tǒng)制法前提下，我們進(jìn)行了大膽，如酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統(tǒng)點(diǎn)心的手工新鮮，又在食材或造型上。
有些出品別人做得比蔡瀾港式點(diǎn)心好，像列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的倫教糕。蔡瀾港式點(diǎn)心就每天一早從原產(chǎn)地配送到店里讓客人欣賞。蔡瀾港式點(diǎn)心直接有把握做到，像經(jīng)三天自然發(fā)酵，有三層不同氣孔的馬拉糕，就在蔡瀾港式點(diǎn)心透明的開放廚房中制作讓客人看得到整個(gè)過程。
點(diǎn)心是糕點(diǎn)之類的食品。相傳東晉時(shí)期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
蔡瀾港式點(diǎn)心掌柜蔡瀾喜歡吃點(diǎn)心，開一家對(duì)得起自己，也對(duì)得起客人的港式點(diǎn)心店，一直是他的夢(mèng)想。所有菜品的研發(fā)、測(cè)試由掌柜蔡瀾親自主導(dǎo)，食材也是直接從原產(chǎn)地采購(gòu)新鮮的。在無數(shù)點(diǎn)心之中，精心挑選出多種，由擁有米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)的主廚帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，人手制作而成。保留傳統(tǒng)點(diǎn)心的原汁原味精神的同時(shí)，大膽。
這家點(diǎn)心店的菜單上，一共只有35款點(diǎn)心，卻擁有40位廚師。由擁有36年點(diǎn)心從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的張師傅帶隊(duì)，掌柜蔡瀾全程監(jiān)制，從數(shù)百款產(chǎn)品中篩選出了的35款。每道點(diǎn)心都手工現(xiàn)做，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，客人吃到的每一口都新鮮。全開放式廚房，你可以邊用餐邊欣賞師傅們的手藝活：搓條、下劑、制皮、上餡、捏花……每一款都是招牌，想點(diǎn)就點(diǎn)，不必?fù)?dān)心踩雷。
