戈飯不等于炒飯
許多人常把戈飯和炒飯混淆,其實是不一樣滴,他倆可以說是飯桌上的雙胞胎,長得相似卻各有乾坤
戈飯是先將配料用豬油煸香,再放在飯里一起燜熟和翻炒均勻,這樣每一粒米都吸收了配料的香氣,比炒飯軟糯鮮香
戈飯用“大碗公”盛著,滿滿都是飽滿緊致的鮮蝦,搭配軟糯的土豆,鮮美的肉嘠,和戈飯靈魂干香菇,這扮相正宗!
吃進口也是毫不失望的,大蝦的鮮味,肉嘠的口感以及香菇的獨特氣味在我舌尖碰撞,喚醒了我的潮汕味蕾
潮汕人才知道的紅肉米戈飯
紅肉米你們就不知道是什么了吧~其實就是蜆仔去殼留下的肉,是我們潮汕孩子喝粥時的提味小菜
紅肉米不算多,但每一口都能吃到紅肉米特有的鮮味和咸味,這種分量不多不少帶來的意猶未盡,讓我一口接著一口停不下來
敲下飯的銀魚絲戈飯
同樣是送粥小菜的銀魚絲,也被翻進戈飯里,不同于平常的白嫩晶瑩,小銀魚煸炒后已經干癟
但是更突顯海魚本身的鮮美,和著配料口感超豐富,一口入嘴,海的味道我知道~
開胃的酸菜戈飯
剛端上來的時候,酸菜的香味伴隨著熱氣沖進我的鼻腔,嘴巴不自覺地分泌唾液向酸菜致敬
但是一定要趁熱吃,放涼了有一股威猛先生的味道
戈飯的很好CP,潮汕靚湯
潮汕人的飯桌,沒啥都不能沒了湯,吃戈飯更是不能少這鎮飯之寶,一口飯,一口湯,才是戈飯的正確打開方式
而一家店夠不夠正,就看這一碗湯了
從小喝到大的西洋菜豬雜湯
首先點名表揚本場不錯:西洋菜豬雜湯,下了蒜頭朥的西洋菜豬雜湯,一聞就知道它有潮汕戶口,一個字,正宗
不僅味道正,料也超足的,肉片、肉嘠、豬腸、豬腰、豬紅,該有的一樣不落,還添了幾朵木耳提鮮
西洋菜也是一把一把地下,一碗湯里足足半碗料,我看到了媽媽怕我們吃不飽的樣子