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在河南安陽開牛排店與不同顧客打交道的技巧

2016-11-14 09:50:11 來源:91加盟網 閱讀:433次 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

開牛排店與不同顧客打交道的技巧

  • 品牌名稱:咖蜜兒
  • 所屬行業:餐飲 > 西餐
  • 門店數量:100家
  • 投資金額:5~10萬

1、如何與盛氣凌人型顧客打交道

這類顧客對于自己開出的條件很難更改,如果營業員提出稍有不同的建議,他就不滿意。這類顧客還總想壓住對方,迫使對方就范,而自己則顯得從容不迫,處于一種主動的地位。

這由于掌握了比較可靠的資料并做過比較完善的判斷,加上一種強烈的攻擊性心理,確實令人難以招架,但營業員絕不可屈服,否則前功盡棄。營業員此時應當以靜制動,以不變應萬變,不慌不忙地仔細仔細觀察對方的動靜,找出到底是什么驅使著他,使他這樣對待自己,絕不可能感情用事。營業員在觀察的同時試著用質詢的方式了解對方的心理,然后加以正確的引導,輔之以冷靜理智的說明,獲得主動權后就可慢慢將對方制服。

2如何與少言寡語型顧客打交道

有些顧客內向羞怯,寡言少語,不善于表達自己的意見,認為多說無用。這類顧客的態度往往是蠻不錯的。營業員對待這類顧客,關鍵是能否捕捉到對方的真實意圖,這是需要講究方法的。顧客幾乎都不開口,你不可能從他的話里打探到什么,單獨的方式就是“察言觀色”,對顧客的表情、舉動的研究,捕獲那些暗藏在他“形體語言”中的住處,提高判斷的準確率。

3如何與謙虛型顧客打交道

具有謙虛美德的顧客在挑選菜品時,往往會選擇價格不高的,的商品。

顧客在點餐時,要求是“要便宜的”。對待有這樣要求的顧客,營業員需仔細觀察其表情神態,很好如相面一般仔細。若顧客表情認真,或是自言自語,通常是真要便宜;若口氣爽朗,不怕別人所見,在體上可斷定是謙虛型,或者怕營業員推薦昂貴菜品。

另外,營業員還需要注意顧客再三看的那種菜品,這些商品的價位大都是他們心中的理價位。營業員對這些住處應準確把握,千萬不要讓顧客覺得買便宜貨沒面子,無論消費金額多少,都應一律視為“”。

4如何與自我防衛型顧客打交道

這類顧客對要購買的商品關心,而對營業銷售活動的關心程度較低。

面對這類顧客時,營業員需要注意的一點就是“忍耐”,不要與他們爭強斗狠,因為即使營業員占了上風,達不成交易時,后來失敗的仍是店家一方,很好的方法是以退為進,在看似落于下風的情況下取得實質上的勝利。

5如何與性格未定型顧客打交道

性格未定型顧客即未成年的顧客,他們一般愛憎分明,他們一律忘不了對店主印象,并會用強烈的感情去評價這些披薩加盟店。

6如何與企業領導型顧客打交道

這類顧客一旦下了決心就很難使他們再改變主意,一旦做出決定就很難使他們放棄,對于這類型顧客營業員一定要表現積極、熱心、誠懇,同時耐心細致地為其介紹菜品。

7如何與猶豫不決型顧客打交道

猶豫不決型顧客可分為兩種:一種是顧客本身完全不懂得抉擇,另一種是店主模棱兩可的回答使顧客更加猶豫不決。

面對這種類型的顧客,要記住對方反復看的菜品,根據其態度,留下幾種適合他口味的商品,其余的則不用多介紹。

8如何與驕傲型顧客打交道

這類顧客給人的狂妄自大、睢不起人。

對于這類顧客必須采取“疏導”之法。他自傲就讓他自傲去吧,他自吹自擂就讓他吹去吧。當他吹夠了吹累了時就會突然良心發現:“到底是什么讓我在營業員面前這么做呢?現在來聽聽他會說什么呢?”這時,他的言行就會有所收斂,營業員便可抓住機會展開攻勢,順利地銷出菜品。

如何巧妙處理與顧客的沖突

防范沖突的辦法

1采取客觀態度和謙讓的精神

2采取禮讓的態度求得緩解

3態度鮮明,與人為善

4采取轉移視線方法緩解沖突

5保持距離,自我克制

沖突的排除原則和方法

1穩定自己的情結

2第三者的調解

3沖突和抱怨發生后應對方法

(1)在營業接待中,如果遇到來店用餐的顧客之間發生矛盾,引起爭吵,員工不能持事不關已、袖手旁觀的態度,而應主動走上前去勸阻,幫助調解顧客之間的矛盾,使營業秩序和氛圍恢復正常、祥和。

(2)如果員工與顧客在收找款方面發生差錯而引起矛盾,員工應冷靜及時進查找原因,如果確實屬于自己的原因而錯收錯付,要主動誠懇地向顧客道歉。如果屬于顧客的原因,沒有算對價格或看錯價格,員工要幫助顧客認真地計算,不能因為是對方的錯誤而表現出急躁,或腹譏諷的語調表達自己的不滿。

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