天津卓老二烤鴨其特點是皮酥肉嫩,口味鮮美,又因其烤制過程鴨子不見明火,提高/增加烤鴨表面無雜質,而被譽為“綠色烤鴨”.2002年被國內貿易局評定為“名菜”,2008年6月燜爐烤鴨技藝列入高標準非物質文化遺產名錄。卓老二創(chuàng)立烤鴨“花香酥”和“蔬香酥”,更因營養(yǎng)豐富,口味時尚,受到消費者的歡迎,被評為“具備流行菜品”.
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