北京麻六記餐飲是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級版。現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。現(xiàn)撈在鹵水制作、出菜時間、售賣方式上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；北京麻六記餐飲以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈、回爐再造、新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。北京麻六記餐飲制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，北京麻六記餐飲的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣是對傳統(tǒng)鹵菜的一種改變。顧客全程參與菜品制作的過程，吃得更開心，現(xiàn)撈菜看起來比傳統(tǒng)鹵菜更新鮮。
隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視美食的新鮮與健康。北京麻六記餐飲現(xiàn)撈每天現(xiàn)做、現(xiàn)鹵，準點售賣，絕不使用隔夜菜。憑借著這一優(yōu)勢，該品牌迅速的在消費市場火起來，成為了人們口中健康餐飲的代表品牌，并且隨著市場的不斷發(fā)展，北京麻六記餐飲的人氣也越來越高，目前已經(jīng)在市場中擁有很高的人氣度。北京麻六記餐飲自成立開始，就以打造健康現(xiàn)鹵現(xiàn)撈品牌為根本目標，并吸收傳統(tǒng)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的各種優(yōu)勢，為消費者帶來更好的口感享受，以美味、養(yǎng)生等多種優(yōu)勢占據(jù)了市場，也為開一家者們的持續(xù)經(jīng)營打下了的基礎(chǔ)。在傳承制作工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)原理，不斷開發(fā)新品，類型多樣，口感獨特，滿足了消費者的不同需求，其鮮明的特色備受認可，并為消費者帶來了健康現(xiàn)鹵現(xiàn)撈新體驗。
