必順小面是宜昌市民的愛，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾弧Ｒ驗(yàn)槠錅瓭庀懵槔保噬r紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道咸鮮香辣，遂得名必順小面。 制作材料有面、醬油、味精、油辣椒、蔥花等。由于價(jià)格低廉，味道獨(dú)特，已成為當(dāng)?shù)厥忻癫妥郎系囊坏廓?dú)特佳肴。而許多來宜昌工作學(xué)習(xí)的外地人，也越來越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過早來一碗必順小面。
走在宜昌街頭，看著遍布的川味面館和各具特色湯料但本質(zhì)味道相同的必順小面，對(duì)于它的歷史，更傾向其來自四川或者重慶。因?yàn)椋瞬侨氪ǖ娜肟冢徽摴贰㈣F路、水道，入川都須從宜昌經(jīng)過。所以宜昌口味偏重川菜方向。必順小面，一聽當(dāng)然就是川菜風(fēng)味的。但是經(jīng)過多年的變化，必順小面已經(jīng)成了宜昌獨(dú)特味道的美食，口味偏向四川的麻辣，但是又沒有四川那么麻。
北門是宜昌的老地名，當(dāng)年北門處，也是川人，四川小面當(dāng)年很可能是從這里進(jìn)入宜昌的，然后香飄全城。
必順小面發(fā)展至今，宜昌的老百姓不單單光吃面了，他們還喜歡在里面或加上一把煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸，增加小面的風(fēng)味和豐富性，許多外地朋友來到宜昌工作學(xué)習(xí)，也越來越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過早來一碗小面了，不為別的，就為它的管飽和實(shí)在。
如果你問宜昌人，宜昌有什么特色小吃值得吃、值得嘗試，"必順小面"排的上號(hào)。"小面"，其實(shí)就是素面，不加肉帽子的素面，宜昌方言而已，就像湖南米粉中的素米粉稱作"光頭粉"。必順小面，又以宜昌北門必順小面為出名。雖然是素面，但是湯料都還是不錯(cuò)的，所以性價(jià)比還是不錯(cuò)的。并不是隨便一點(diǎn)煮面條的水加點(diǎn)豆瓣醬。各家有各家的湯料，味道都不一樣，但是方向還是麻辣方向，大部分面館的味道都還不錯(cuò)。
