保定順溜米線，相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。保定順溜米線保留了傳統面食提供人體的營養成份，同時又含有水果、蔬菜等的多種營養成份，形成專屬的有1+1》2的營養新理念，成為了國內面食市場的首位革新者，保定順溜米線填補了國內彩色面食，滿足了人體每天所必需攝入的維生素和纖維質，極大地迎合了現代人渴求新鮮自然、綠色健康的消費需求。
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保定保定順溜米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和香料，運用工藝，限度發揮神奇和骨香，其特點如下：
一品香，保定保定順溜米線是以微火高湯經沙鍋中調料葷素菜搭配而成的獨特吃法。上桌時香氣撲鼻，上桌后用筷子輕輕撥動令人眼前云霧彌漫。沉迷美味。
二品湯，保定保定順溜米線是以幾十種中草藥，湯功精細，滋味鮮甜清香，咸淡相宜，有美容養顏，滋陰補腎這之效。
三品米線，保定保定順溜米線的米線勁道有嚼勁，且鮮嫩滑爽，鍋中配料，紅白黃綠黑相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開。有人說“保定保定順溜米線”是中式快餐，值得大大提倡，米線營養豐富，食用簡便，深受國內外人士歡迎!
