據市場調查，螺螄粉的銷量逐年遞增，以“高顏值，新口味”引來了無數關注，消費者對食材的新鮮程度、制作過程、口感色澤、營養搭配的要求越來越高，而螺螄粉色彩鮮艷、爽滑麻辣的螺螄和脆爽可口的酸筍結合，葷素搭配、辣中有香、粗中帶細，滿足人們的諸多要求。
白媽螺螄粉的精華在于湯底，湯底是一碗美味螺螄粉的靈魂，正宗地道的螺螄粉湯底是不易獲得的，熬湯是沒有捷徑的，白媽螺螄粉的湯底是選用新鮮豬筒骨，石螺加入十幾種香料，配以三十年傳統工藝自有工藝，大火熬制8小時而成， 其湯底濃縮了豬骨螺螄的鮮美精華。并且所用的米粉是經過泡、蒸和4道擠壓的老手藝而成，用純大米制作，口感爽滑有韌性，久煮不斷。
白媽螺螄粉專用米粉特有的軟滑爽口、勁道彈性的特點，精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味優勢。再加上酸筍、花生、油炸腐竹、木耳、酸豆角、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，香氣四溢，風味更加獨特，辣椒不辣喉，嘗倒螺螄原湯的滋味，濃郁不渾。頗有潤物細無聲之感。
白媽螺螄粉精燉細熬的螺螄湯是一碗螺螄粉的靈魂，每天新鮮采購上好的幾十斤筒骨、螺螄配以名貴香料文火熬住8小時才熬出了濃濃的螺螄味，喝上一口能夠感覺到鮮甜的味道在舌尖纏繞。豐富多樣的配菜給螺螄粉增添了色與香，酸筍爽脆、腐竹清香、花生米大顆飽滿、螺肉清甜......通通都是來自柳州的上好配料，獲得了市場和廣大消費者的一致好評和歡迎。
