干貨
泛指用風干、晾曬等方法清理掉了水分的調味品、食品。常見的干貨如清理掉了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等。中國是一個飲食大國，因此全國各地形成了很多干貨市場。隨著互聯網的興起，出現了很多干貨信息網站，比如中國干貨信息網、中國干貨網等。全國經營干貨的商人不在少數，干貨業已經是一個相當繁榮的產業，隨著生活質量的提高，干貨產業會更加發展壯大。
常見干貨
，干貨一定是清理掉了水分的。像濕木耳、剛采摘的蘑菇、未晾干的大棗、青辣椒就不能算是干貨。
第二，很多風干的天然調料都是干貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。
第三，一部分傳統草藥既可以是藥品，同時也可以是干貨，例如枸杞，只不過傳統草藥的釀制水平要求更高。
第四，經過風干晾曬的海產品，如海帶，紫菜，魚蝦貝等，都屬于干貨。
干貨市場
干貨批發市場國內比較大的有北京、上海、山東滕州等地，滕州干雜海貨調味品批發市場是全國較大的干雜海貨調味品批發市場，是國內干雜海貨、調味品、藥材等的集散地，擁有杏花村干雜海貨調味品市場和嘉譽商貿城兩個大型批發市場，云集全國南北客商，年銷售量巨大。全國三大干雜海貨批發市場之一的滕州杏花村干雜海貨市場已與20多個建立了邊境貿易關系，輻射全國30多個省、市、自治區，在全國同類市場中具有較高的知名度和美譽度。
干貨采購要點
消費者在購買干貨時要先聞味再辨色，如含過量的二氧化硫的干貨，都有一股酸澀的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；經硫磺熏的干貨顏色異于常色，如熏過的銀耳外觀色澤雪白，銀耳的本色應該是白偏黃，不如熏過的好看，熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒熏過的金針則為金黃或棕黃，顏色均勻。注意是否完全干燥，不可發霉或腐爛；(1)干貨外觀完整，可顯示其是否經過仔細的篩選。(2)處理，質地愈均勻的，表示品質和加工技術較優良；無蟲蛀、色澤自然：不要購買一些經過染色、漂白的干貨。(3)注意顏色也不要過于黯淡，可能是放置過久的次級品。
消費者在購買干貨時,如何識別添加甲醛的海鮮干貨。
一看，如果海鮮非常白，體積肥大，應避免食用;
二聞，甲醛泡發的海鮮會留有一些刺激性異味;
三摸，用甲醛泡發的海鮮一握就很容易碎。
