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牛欄山酒

北京順鑫農(nóng)業(yè) 在線咨詢 了解詳情

  北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月,位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn),傍依風(fēng)景宜人的潮白河畔,是上市公司——北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。



牛欄山酒圖片

牛欄山酒介紹

  牛欄山酒廠現(xiàn)有干部職工1500余人,占地300多畝,是北京市年產(chǎn)白酒5萬噸以上的生產(chǎn)廠家之一。企業(yè)在貫徹“質(zhì)量是市場、質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的發(fā)展方針,在產(chǎn)品生產(chǎn)中,嚴(yán)格按照ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化和強(qiáng)化生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。主要生產(chǎn)以清香型“牛欄山”牌為代表的四大系列共計(jì)300余種酒類產(chǎn)品。

  自古以來,牛欄山的釀酒業(yè)就十分發(fā)達(dá),其中以“二鍋頭”酒產(chǎn)量較大,產(chǎn)品不錯(cuò)。據(jù)《順義縣志》記載:“造酒工:做是工者約百余人(受雇于治內(nèi)十一家燒鍋)。所釀之酒甘洌異常,為平北特產(chǎn),銷售鄰縣或平市,頗膾炙人口,而尤以牛欄山之酒為奡著。”此處所記載“為奡著”的“牛欄山之酒”就是牛欄山二鍋頭酒。1982年,在牛欄山酒廠附近出土的一批青銅酒具,據(jù)考證為周代燕國貴族使用過的飲酒器皿,直接將牛欄山地區(qū)的飲酒文化追溯到距今三千余年前的周代。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展,牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型(二鍋頭工藝)代表,深受消費(fèi)者青瞇。“三千年的飲酒文化、三百年的釀酒歷史”,孕育出牛欄山濃厚的酒文化品位和牛欄山酒的獨(dú)特風(fēng)格。

  牛欄山二鍋頭酒的生產(chǎn)工藝,以大曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑,主要工藝特征為:低溫制曲,清蒸續(xù)米查,混蒸混燒,低溫入缸,地缸發(fā)酵,陶壇貯存。這一有特色的傳統(tǒng)釀造技藝造就了牛欄山二鍋頭酒飯香、糟香、醇香、酯香四香合一,酸甜苦辣諸味平衡,后來體現(xiàn)為牛欄山二鍋頭酒清香芬芳、純正典雅、甘冽醇厚、自然協(xié)調(diào)的風(fēng)格特點(diǎn)。

  2008年6月7日,牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝憑借其傳承歷史悠久、傳承脈絡(luò)清晰,釀造工藝具有代表性,能夠充分體現(xiàn)并見證我國博大精深的釀酒文化,具有重要的歷史、工藝、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

牛欄山酒怎么樣

  牛欄山酒,精選高粱和小麥等為原料,以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑,純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝,歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序,悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表,四大系列共計(jì)110余種產(chǎn)品。

  牛欄山酒,產(chǎn)于燕山腳下 、潮白河畔,含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證,為二鍋頭的正宗源頭,地道口感無可復(fù)制。秉百年中華招牌工藝精髓,“掐頭去尾截取中斷”,更承牛欄山“百年酒窖”之神氣,醞釀絕代酒香。

  質(zhì)量扶持:

  一 是對原料的控制。隨著人們的生活水平提高和人們消費(fèi)意識的成熟以及市場需求量的快速增長,為了滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量方面更高的要求,牛欄山酒廠的廠領(lǐng)導(dǎo)毅然做出決定,在我國高粱主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū),專門建立了精選原料供應(yīng)基地。東北是我國高粱的主產(chǎn)區(qū),不但光照時(shí)間長,而且晝夜溫差大,非常有利于高粱養(yǎng)分的積累。所以,在淀粉及各種養(yǎng)分的含量上無庸置疑,這在業(yè)內(nèi)已經(jīng)得到了普遍的認(rèn)同。但采收季節(jié)不對、水分含量、以及雜質(zhì)含量過高都會對酒的品質(zhì)造成影響。因此,牛欄山酒廠采用了嚴(yán)格收購、多次監(jiān)測、達(dá)標(biāo)入庫、出庫再檢測等控制方法。提高/增加了凡進(jìn)入生產(chǎn)流程的原料都達(dá)到了工藝要求標(biāo)準(zhǔn)。

  二 是對水源的控制。牛欄山地區(qū)的水源八廠是供給駐我國外國使館的水廠,其水質(zhì)是被國內(nèi)外公認(rèn)的水;牛欄山酒廠使用的是兩三百米以下的天然礦泉水,更是業(yè)內(nèi)無可非議的。盡管如此,按牛欄山酒廠的工藝要求,在生產(chǎn)中每天還要對水質(zhì)進(jìn)行衛(wèi)生、電導(dǎo)率等方面的化驗(yàn)和監(jiān)測,用業(yè)內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行反滲透處理。使水質(zhì)在達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)的基礎(chǔ)上,還要使水中一些無機(jī)鹽的含量以及電導(dǎo)率等指標(biāo)也要達(dá)到釀酒的要求。

  三 是對發(fā)酵工藝的控制。發(fā)酵工藝中常規(guī)的控制指標(biāo)是雜質(zhì)、甲醇和雜醇油。雜質(zhì)是原料中多余的成份;果殼中所含的果膠酶容易產(chǎn)生甲醇;原料中蛋白質(zhì)含量過高則容易產(chǎn)生雜醇油。目前牛欄山酒廠為了提高/增加產(chǎn)品的質(zhì)量,在進(jìn)入發(fā)酵工藝之前,還要粉碎清蒸的工藝過程,首先把雜質(zhì)和果殼去掉;然后確定合理的發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間把多余的蛋白質(zhì)消耗掉,達(dá)到牛欄山釀制酒所要求的標(biāo)準(zhǔn)。

  四 是對勾調(diào)工藝的質(zhì)量控制。目前牛欄山酒廠的盛原酒容器采用的是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的陶壇和不銹鋼桶,提高/增加了原酒的長期存放;其勾調(diào)用水需經(jīng)反滲透處理;在勾調(diào)之前首先對原酒逐壇品嘗,確定合適的基酒,在勾調(diào)中充分利用各基酒的不同風(fēng)格特點(diǎn)相互組合,充分彰顯牛欄山酒的風(fēng)格特色,確保了牛欄山酒的風(fēng)味特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)。

牛欄山酒價(jià)格表

  牛欄山 百年白酒 福酒38度500ml¥45.00

  牛欄山 二鍋頭白酒 良品52度500ml¥46.00

  牛欄山 白酒 老北京珍品十五年陳釀 45度40¥53.00

  牛欄山 白酒百年佳品 十年陳釀39度500ml¥57.00

  牛欄山  百年白酒 紅8年38度500ml¥88.00

  牛欄山 百年白酒 紅8年38度500ml¥59.00

  牛欄山 二鍋頭白酒 珍品二十年52度450ml¥67.00

  牛欄山 百年白酒 紅10年38度500ml¥85.00

  【酒界網(wǎng)】牛欄山 52度 牛欄山經(jīng)典二鍋頭¥88.00

  牛欄山百年39度500ml¥90.00

  牛欄山 百年白酒 佳品42度500ml¥98.00

  牛欄山 北京二鍋頭 精釀白酒50度500ml¥103.00

  牛欄山 白酒 二星百年燒鍋38度500ml¥113.00

  牛欄山 二鍋頭白酒 良品陳釀50度500ml¥119.00

  牛欄山 百年白酒 陳釀36度400ml¥123.00

  牛欄山 百年白酒紅12年39度500ml¥135.00

  牛欄山 百年精制濃香型42度500ml¥170.00

  牛欄山 二鍋頭白酒 珍品三十年46度500ml¥194.00

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牛欄山酒
  • 公司名 北京順鑫農(nóng)業(yè)
  • 所在地 北京市  
  • 注冊資金 2000 
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