嶗山啤酒是青啤公司較早參照青島啤酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的第二品牌，其原料控制標(biāo)準(zhǔn)、過程生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、成品標(biāo)準(zhǔn)，均按照青島啤酒“質(zhì)量一致性”的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一制定。
青島嶗山啤酒廠坐落在美麗的青島之濱，有名的旅游勝地嶗山腳下，青島嶗山啤酒廠建于1982年，現(xiàn)有職工1200人，占地面積800畝，年啤酒生產(chǎn)能力15－20萬噸，礦泉水2萬噸，企業(yè)固定資產(chǎn)近6億元，是大型企業(yè)，擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，自1992年以來連續(xù)四年被發(fā)展研究中心、統(tǒng)計(jì)局評(píng)為中國(guó)500家較大工業(yè)企業(yè)和經(jīng)濟(jì)效益不錯(cuò)企業(yè)，是輕工總會(huì)重點(diǎn)支持的200家大中型企業(yè)之一。93年至98年連續(xù)六年被授予山東省明星企業(yè)稱號(hào)。
采用有名嶗山泉水和澳大利亞進(jìn)口大麥釀制的嶗山啤酒，被評(píng)為山東省品牌產(chǎn)品，嶗山牌商標(biāo)榮獲山東省有名商標(biāo)稱號(hào)，嶗山啤酒是全國(guó)輕工總會(huì)報(bào)審批的啤酒行業(yè)保護(hù)民族工業(yè)十人氣品牌，多次榮獲國(guó)內(nèi)外金獎(jiǎng)，青島嶗山啤酒廠所屬的嶗九樂礦泉廠生產(chǎn)的嶗九樂礦泉水，經(jīng)地礦部和省物探院檢測(cè)，完全達(dá)到國(guó)際礦泉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是青島市蘊(yùn)水量較大的礦泉水井群，被認(rèn)定為一級(jí)礦泉水生產(chǎn)企業(yè)。
嶗山系列啤酒和嶗九樂系列礦泉水全部了英國(guó)UKAS皇冠標(biāo)志質(zhì)量認(rèn)證和ISO9002國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證。為嶗山啤酒和嶗九礦泉水進(jìn)一步開拓國(guó)際市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，當(dāng)今嶗山系列啤酒和嶗九樂系列礦泉水暢銷全國(guó)各地，并出口美國(guó)、歐洲、日本、新加坡、香港等和地區(qū)，受到了國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的普遍贊譽(yù)。
嶗山啤酒圖片
嶗山啤酒介紹
青島嶗特啤酒有限公司坐落在風(fēng)景秀麗的青島嶗山風(fēng)景區(qū)沙子口云澗 。創(chuàng)立于1994年11月，是一家具有國(guó)際化水平的啤酒釀造企業(yè)，現(xiàn)有生產(chǎn)能力10萬噸。特殊的地理位置，優(yōu)美的自然風(fēng)光，純正的嶗山泉水，為釀造品位的嶗特啤酒提供了得天獨(dú)厚的條件。
啤酒的五大原料中，水是主要成分。一位德國(guó)有名釀酒師說得好：“水是啤酒的血液”。嶗特啤酒的核心特點(diǎn)是采用了聞名遐邇、清醇甘冽的“長(zhǎng)壽之水’--嶗山泉水精心釀制而成，是名副其實(shí)好水釀好酒。
嶗特啤酒精選優(yōu)級(jí)進(jìn)口麥芽、新疆天然啤酒花、優(yōu)級(jí)大米、上等酵母，采用嶗山泉水、按照優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，秉承古老的德國(guó)傳統(tǒng)釀造工藝，融合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，超低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，啤酒風(fēng)味保鮮技術(shù)密閉隔氧，全過程純凈化釀造，使嶗特啤酒酒液清澈透明，純凈自然，口味清爽，更加適合消費(fèi)者的消費(fèi)需求。嶗特啤酒合理的保持了啤酒的各種營(yíng)養(yǎng)成分，其色澤金黃透明，泡沫潔白細(xì)膩、掛杯久、純爽柔和、麥香味濃郁，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各大中心城市。
自2005年已遠(yuǎn)銷亞洲、歐洲、大洋洲等幾十個(gè)和地區(qū)，深受消費(fèi)者青睞。
公司擁有雄厚的技術(shù)力量及世界先進(jìn)的釀造、包裝等配套設(shè)備。配套齊全的高科技工藝及產(chǎn)品檢測(cè)儀器，質(zhì)量管理體系完善，已ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證。嶗特啤酒憑借獨(dú)特的產(chǎn)品工藝及過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，獲得了枚不勝數(shù)的榮譽(yù)。1999年榮獲世界啤酒博覽會(huì)“國(guó)際特別榮譽(yù)金獎(jiǎng)”；“山東省有名商標(biāo)”和“青島品牌”；中國(guó)信用共建年度“重信用企業(yè)”；2009年中國(guó)不錯(cuò)品牌大獎(jiǎng)；“經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域60個(gè)具有影響力的具有創(chuàng)新力企業(yè)”等稱號(hào)。
展望未來，青島嶗特啤酒有限公司以做百年品質(zhì)品牌為己任，秉承誠(chéng)信、感恩、奉獻(xiàn)的理念，以現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)方式與全新的營(yíng)銷模式為消費(fèi)者打造綠色、健康的美好生活，喝嶗特啤酒充滿幸福感，快樂感，盡社會(huì)公民責(zé)任。把嶗特啤酒有限公司建成集生產(chǎn)、觀光、文化、旅游、體驗(yàn)于一體的花園式的國(guó)際化公司而努力拼搏，再創(chuàng)輝煌。
嶗山啤酒釀造技術(shù)
優(yōu)良品質(zhì)
嶗山啤酒始終堅(jiān)持用好的原料來釀造啤酒。嶗山啤酒要求原料大麥、大米、酒花、水等在品質(zhì)方面必須符合法律法規(guī)要求，從而對(duì)啤酒制造源頭的食品安全給予了強(qiáng)大的品質(zhì)提高/增加。
每年，嶗山啤酒的會(huì)到產(chǎn)地對(duì)原料大麥的品種、種植、收獲以及運(yùn)輸、儲(chǔ)存進(jìn)行全過程實(shí)地考察，真正做到一絲不茍。所有用于生產(chǎn)嶗山啤酒的大麥、大米、酒花和水，必須嚴(yán)格的檢測(cè)和評(píng)估，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合認(rèn)可的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。每一批原料都要按HACCP要求提供資質(zhì)文件，所有原料在入廠前，還要進(jìn)行進(jìn)貨現(xiàn)場(chǎng)的嚴(yán)格抽樣檢測(cè)，實(shí)行“安全否決制”。
啤酒藝術(shù)
在設(shè)備投入上，嶗山啤酒不惜巨資，當(dāng)前車間各工序的主要設(shè)備都已達(dá)到國(guó)際指引水平。當(dāng)前車間所有的生產(chǎn)設(shè)備已全部實(shí)現(xiàn)CIP自動(dòng)化刷洗。發(fā)酵罐罐壁如鏡，減少了任何微生物留存的可能；生產(chǎn)車間的地面，光亮、干燥、整潔、光滑；車間頂部的照明燈，全部采用防爆燈；哪怕是常人不去關(guān)注的下水道，嶗山啤酒都統(tǒng)一安裝為易刷洗、抗腐蝕的不銹鋼材料……只要能夠想到的，哪怕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒有要求，消費(fèi)者沒有要求，嶗山啤酒都認(rèn)真細(xì)致的——— 做到。
控制生產(chǎn)在釀造水源的控制方面，工廠建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控檢測(cè)制度，不間斷地對(duì)總水管的微生物等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全分析檢驗(yàn)，每日對(duì)各分支水龍頭進(jìn)行微生物抽樣檢查，確保日用水質(zhì)的衛(wèi)生清潔。在工作現(xiàn)場(chǎng)，每天多次對(duì)釀造用水進(jìn)行檢測(cè)，除微生物、PH檢驗(yàn)，還進(jìn)行專人品嘗測(cè)試，員工洗手，沖洗到哪個(gè)部位、洗多長(zhǎng)時(shí)間、如何干手都有非常嚴(yán)格的規(guī)定。
每一瓶啤酒變成成品要經(jīng)歷1800道關(guān)口的嚴(yán)格檢驗(yàn)，嶗山啤酒早已建成了高標(biāo)準(zhǔn)的無菌室和厭氧工作站，采用國(guó)際先進(jìn)的微生物檢驗(yàn)與鑒定方法，實(shí)行了高標(biāo)準(zhǔn)的微生物控制，應(yīng)用快速微生物檢測(cè)技術(shù)(PCR)，增大取樣量，用檢測(cè)確保品質(zhì)。
自然發(fā)酵
本著對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度，嶗山啤酒始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的28天發(fā)酵工藝和超長(zhǎng)低溫貯酒工藝，傳統(tǒng)的工藝自然有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，該揮發(fā)的物質(zhì)得到了揮發(fā)，該成熟的物質(zhì)得到了成熟，該激活的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了激活，就象是自然熟透的蘋果，跟催熟的蘋果味道自然是不一樣的。
幾十年前，在還沒有企業(yè)文化這個(gè)舶來語的時(shí)候，生產(chǎn)車間的老師傅就用“好人做好酒”這句話來教導(dǎo)自己的學(xué)徒，這個(gè)優(yōu)良的傳統(tǒng)代代相傳，至今影響深遠(yuǎn)。在大多數(shù)企業(yè)還在以效益和收銀為目標(biāo)的今天，嶗山啤酒能夠始終以用我們激情釀造消費(fèi)者喜好的啤酒，為生活創(chuàng)造快樂作為我們單獨(dú)的追求，為消費(fèi)者的生活創(chuàng)造快樂是我們的！
嶗山啤酒怎么樣
由于一貫選用優(yōu)良的原料、嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝和獨(dú)特的釀造技術(shù)，啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。研究表明，啤酒中含有蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
其中，啤酒中的氨基酸是好的原料大麥含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶的作用分解而產(chǎn)生的。嶗山啤酒獨(dú)到的釀造工藝提高/增加了啤酒中的氨基酸的含量，并且都以溶解狀態(tài)存在于啤酒中，嶗山啤酒中已分析出來含有丙氨酸、精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，其中，亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的。
啤酒中還含有維生素，維生素能維護(hù)人體的健康。嶗山啤酒堅(jiān)持28天低溫發(fā)酵，使啤酒中含有B族維生素，對(duì)人體都很重要，適度飲用不但有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有保健作用。
嶗山啤酒倡導(dǎo)消費(fèi)者要理性飲酒，適度飲酒，美酒好喝莫貪杯，當(dāng)然更不要酒后駕車。
啤酒好喝不“上頭”
喝酒“上頭”和個(gè)人的酒量、體質(zhì)并不存在必然聯(lián)系，而與酒里的成份以及制作工藝等因素密切相關(guān)。好啤酒不僅口味醇正，而且喝后不會(huì)“上頭”。
由于啤酒里一般含有有檔次醇，這種物質(zhì)在啤酒生產(chǎn)過程中一旦代謝達(dá)到一定比例，后期便很難調(diào)整。酒后當(dāng)人體血液中醇濃度超過一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，血流量增加而代謝作用卻下降，這時(shí)醇在大腦中不能及時(shí)代謝，頭痛、頭暈和缺氧的癥狀也就隨之而來，也就是常說的“上頭”。
好啤酒不僅要在飲用時(shí)口感清爽獨(dú)特，更要提高/增加飲用后人體的健康和舒適。控制啤酒中的醇類物質(zhì)在一定范圍里變化而做到真正的“不上頭”。在中國(guó)啤酒行業(yè)中，青島啤酒公司一直處于技術(shù)指引者地位，針對(duì)這一點(diǎn)也逐漸研發(fā)出自己獨(dú)到而指引的解決方法：改善硬件環(huán)境、發(fā)酵過程多個(gè)檢測(cè)點(diǎn)的控制以及酵母的選擇，來控制醇類物質(zhì)的比例和含量，在一定程度上控制啤酒“上頭”的源頭。
嶗山啤酒一直堅(jiān)持沿用超低溫長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵法，使該揮發(fā)的物質(zhì)得到了徹底揮發(fā)，相比更加經(jīng)濟(jì)的發(fā)酵方式，好比是讓果實(shí)自然成熟，而不是快速催熟。超低溫長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵雖然使青島啤酒相對(duì)降低了產(chǎn)量、提高了成本，卻近乎很好的提高/增加了啤酒“不上頭”的特點(diǎn)和產(chǎn)品的純正風(fēng)味。
