毛毛春餅

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春餅歷史千年卷,佳肴技云萬古傳。

吃春餅的習俗可追溯到唐朝,據記載,皇帝在立春日以酒菜和白熟餅賜予大臣,當時稱為“春盤”,后來便演變成 北方在立春吃春餅的習俗。春餅是一種燙面烙成的薄餅--在兩小塊水面間抹上油,搟成很薄的圓形,烙熟后可揭成兩張,春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜,炒菜很簡單,無非是炒雞蛋,炒豆芽,炒土豆絲等,熟菜就很講究,切成細絲或細片的肘子、醬鴨、大肚片、香腸牛肉等熟食。

立春時,大蔥冒出的嫩芽,清香脆嫩,特別是春回大地,萬物復蘇,嫩蔥先出,人們嘗鮮,也是有“咬春”的意思。此外還講究吃和菜,就是用時令菜的心,如韭黃、菠黃等切絲,叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。吃春餅講究將和菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。

明、清時期,隨著烹調技術的發展和提高,春盤改成了小巧玲瓏的春卷,不僅是民間的食品,而且成為宮廷的糕點之一,登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的贊賞。清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中,春卷是九道點心之一。

毛毛春餅市場分析：

毛毛春餅是一個主打正宗春餅的小吃品牌，其店內的春餅薄厚適中，口感柔韌，均為新鮮手工制作，各種春餅搭配的菜品種類也極其豐富，滋味鮮美，價格實惠，在多地市場都有著 的口碑。

毛毛春餅目前在多地餐飲市場都有著很高的 度，無論是日常零食、簡餐還是早餐或夜宵都是佳選，市場手工面極廣，萬物皆可卷，在口味上不受地域環境限制。

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