老臺門

       老臺門食品有限公司前身是“中國湯包王”食品有限公司，從2002年開始開店經營，歷時二年多的艱苦創業，發展了一百余家直營店，店店生意興隆。由于發展迅速，但“中國湯包王”這個商標又不能注冊。于是，在2004年10月向申請【老臺門】商標，歷時二年。2006年8月在有關部門正式注冊登記更改為“老臺門食品有限公司”。同年11月頒布【老臺門】商標，自此老臺門食品有限公司正式以《老臺門》為商標，以湯包為主打，進軍全國市場。公司實施合作式經營以來，一直把如何扶持合作商共同致富、迅速致富當作大事來抓，使總部成為一所廣大合作商能隨時學到技術，得到指導，獲取信息的學校，一個關懷備至，溫暖如春的大家庭。我們本著“抵足并進”的合作精神欲與廣大合作商共創偉業。

       那隱藏于小橋流水青石板間的【老臺門】,是紹興的形象標志。它濃縮了江南水鄉很多的人、景、物和色、香、味，它睿智而凝重，它真切而風情，它寧靜而生動。【老臺門】灌湯包創始人慶松先生，在繼承傳統工藝的基礎上，根據現代人綠色、保健的美食新理念，大膽革新和實踐，后來形成了【老臺門】灌湯包的特的制作工藝與風味特色，即在充分保留了傳統灌湯包皮薄、餡大、湯汁充盈等優點的基礎上，解決了傳統灌湯包口感油膩，面皮彈性不足，軟糯無嚼感的缺陷，形成了一整套嚴格完善的工藝制作流程，使標準化經營成為現實。

       1. 豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因為老抽本身就是咸的，要攪的很稀才行。2. 放入冰箱冷藏至面團發酵完畢。面團是加奶粉、水、酵母和成的。3. 常規手法包，只不過面團分成小劑子，肉餡加的少一些，小包子成品很精致。4. 包子包好后，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，停火后5分鐘出鍋。