做一個老火鍋品牌，一次用油 重新訴說老火鍋的故事，于是有了——鮑魚先生，鮑魚先生秉承著一次用油的理念，鍋會說話，告訴你，當代餐飲人的良心...那么，如何提高/增加每鍋都是一次用油呢？每桌客人用完餐之后，服務員小哥哥會當著你的面將一壺黑黢黢的墨汁倒進油里，這么一折騰這鍋油重復利用就變成了不可能的事情。
如今在雙休的時候，火鍋店總是聚焦人氣，不管是情侶吃飯，家庭聚餐還是公司聚會，火鍋店都是大家的優先選擇。鮑魚先生加盟，品牌知名度高，人氣旺，在市場上有著不錯的反響，它們家的火鍋更加的衛生，綠色健康，老人小孩吃了更合格，自然備受大家支持。
2012年，品牌創始人在濟南開了一家只有4張桌子的小店，這是鮑魚先生的前身。不為生意，只是做一個連接老火鍋與一次用油的“試驗田”。時光流過，在歷經數百次的試驗后，終于成功研制出了提高/增加老火鍋味道的一次用油鍋底。
掌握了獨特工藝后，鮑魚先生緊接著對國內老火鍋業態及消費狀況做了深入的調研。經調研發現，“用老油”、“吃老油”正是令商家和消費者尷尬和詬病的問題所在。用老油不衛生不健康更不符合要求，不用的話又無法提高/增加老火鍋的味道。掌握核心工藝的鮑魚先生恰好破解了這個難題，以開創性的一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統的重慶老火鍋。
鮑魚先生，以一次用油重新訴說老火鍋的故事。2015年，鮑魚先生提出“一城一破，全國布局”的發展戰略方針，將總部設立在首都北京。2015年10月26號，北京市朝陽區十里堡店的開業，標志著鮑魚先生正式進軍老火鍋領域！
鮑魚先生只專注兩件事：比臉大的好毛肚和一次用油紅油鍋。比臉大的一大盤子的毛肚，看著就過癮，比臉大的毛肚裝盤升級，由原來的2大片改為3大片，依舊脆嫩Q彈；鮑魚先生的一次用油的鍋底，簡直是遠近馳名的好鍋底，紅油清亮透明，花椒粒粒可見辣椒亮麗誘人，成色能與番茄鍋底媲美。
